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책소개

샐러드 식사를 매일 실천할 수 있는 레시피북으로, 한식 식단에 맞춘 특화된 샐러드 레시피를 담았다. 이 책의 레시피를 현재 식단에 적용하면 억지로 밥을 절식하지 않아도 된다. 양껏 먹어도 되는 채소 반찬을 좀 더 풍성하게 먹게 돼 늘 염려하는 탄수화물의 과잉 섭취를 자동으로 조절할 수 있다.

사실 샐러드만 먹는 것은 장기간 꾸준히 실천하기 어려운데, 샐러드를 반찬에 적용하면 매끼 샐러드 식사의 유지가 쉬워진다. 이처럼 샐러드를 반찬에 적용한 한 끼 식사는 거부감이 적어 식단 교정과 식이요법이 필요한 사람에게는 아주 효과적인 방법이다.

목차

샐러드 식사를 꾸준히 유지하는 5가지 규칙

파트 1 _ 요모조모 활용한다! 비법 드레싱
피시소스 그리고 낫토 한입 샐러드
들깨소스와 잎채소 샐러드
검은깨 소스와 어린잎 샐러드
참깨소스 그리고 녹황색 채소
발사믹 드레싱과 쌈채소 샐러드
두부소스 그리고 막대 채소
오렌지 머스터드 드레싱과 달걀 샐러드
유자청 드레싱과 구운 고기 샐러드
올리브오일 드레싱과 연어 샐러드
간장소스 그리고 겉절이 샐러드
연겨자 소스와 냉채 샐러드

Cooking Point ① 아삭한 콩나물을 위한 저수분 조리법

파트 2 _ 생각을 바꾸면 더 맛있다! 웜 샐러드

Choice 1 _ 고기를 더한 샐러드
돼지고기 상추 샐러드
소고기 나물 샐러드
닭가슴살 브로콜리 샐러드
소고기 토마토 샐러드
베이컨 마늘종볶음 샐러드
스테이크 딸기 샐러드
베이컨 콩나물 샐러드

Choice 2 _ 따끈하게 먹는 채소 샐러드
여주볶음 샐러드
양배추볶음 샐러드
버섯 감자볶음 샐러드
시금치 치즈 샐러드
당근 참치 샐러드
방울양배추 가지볶음 샐러드
버섯 들깨무침 샐러드

Choice 3 _ 남은 재료 활용하는 냉장고 털이 샐러드
간편한 식사용 한 끼 샐러드
활용 만점 채소볶음 샐러드
1석2조 감자 샐러드
일품요리가 되는 구이 샐러드
원 포인트 샐러드 반찬
초간단 무침 샐러드

Cooking Point ② 감자를 더 맛있게 익히는 법

파트 3 _ 생생해서 건강하다! 쿨 샐러드

Choice 4 _ 반찬으로 먹는 과일 샐러드
아보카도 낫토 샐러드
토마토 냉국 샐러드
사과 닭가슴살 샐러드
토마토 오이 샐러드
딸기 돌나물 샐러드
아보카도 양상추 샐러드
단감 무생채 샐러드
홍시 참마 샐러드
사과 콜라비 샐러드

Choice 5 _ 한식 스타일의 겉절이 샐러드
시금치 겉절이
엽채 겉절이
민들레 겉절이
양파채 겉절이
상추 겉절이
풋고추 겉절이
부추 겉절이
참나물 겉절이

Choice 6 _ 언제 먹어도 맛있는 사계절 냉채 샐러드
수삼 냉채
두부 냉채
실곤약 냉채
돼지호박 냉채
콩나물 냉채
닭가슴살 냉채
병아리콩 냉채

Cooking Point ③ 닭가슴살 부드럽게 익히는 법

파트 4 _ 김치처럼 먹는다! 담금 샐러드
즉석 양파 피클
두릅 피클
연근 피클
중국식 오이 피클
모둠 채소 피클
양배추 유자 피클
이탈리아식 버섯 오일 피클
일식 알배추 피클
총각무 피클

Cooking Point ④ 야들야들 탱글탱글한 해파리 손질법

파트 5 _ 요리처럼 근사하다! 해산물 샐러드
새조개 미나리 샐러드
톳 샐러드
해파리 샐러드
새우 올리브 샐러드
오렌지 관자 샐러드
전복 부추 샐러드
게살 오이 샐러드
오징어 청상추 샐러드
과메기 샐러드
피꼬막 샐러드
백골뱅이 웜 샐러드

Cooking Point ⑤ 자숙 새우 해동과 손질법