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책소개

더 가볍고 건강한 식생활을 제안하는 요리잡지 [더 라이트]팀이
로푸드 전문가 이지연과 함께 맛, 건강, 실용성을 고려해 과학적으로 만들었습니다!

요즘 디톡스, 다이어트, 건강을 위해 채소나 과일 주스, 스무디로 아침 식사를 대신 하는 분들이 늘고 있습니다. 이러한 트렌드로 건강 음료를 판매하는 곳도 많아졌지요. 물론 간편하게 사 먹을 수도 있겠지만 가장 좋은 것은 싱싱한 재료로 직접 만들어, 바로 마시는 것입니다.
하지만 관련 책들을 따라 하다 보면 구하기 어려운 다른 나라 재료들, 부담스러운 진한 채소 맛, 부족한 포만감 때문에 꾸준히 실천하기 어려웠다는 분들이 많았습니다.
이 책은 건강 음료에 특히 관심이 많은 [더 라이트] 독자 31명으로 구성된 기획단과 함께 만들었습니다. 그래서 기획부터 레시피 개발, 부가 정보, 디자인까지 독자 조사 결과를 꼼꼼히 반영했습니다. 특히 재료, 맛, 효능에 대해 보다 실용적이고, 과학적으로 접근하기 위해 노력했습니다.

우선 재료! 마트나 시장에서 구하기 쉬운 우리의 제철 재료를 사용했습니다.
각 레시피마다 맛과 영양이 비슷한 대체 재료들을 다양하게 소개해 냉장고 속 남는 과일과 채소도 알뜰하게 활용할 수 있게 했습니다.
다음은 맛! 채소와 과일의 비율에 따라 맛을 3단계로 구분해 초보자도, 어린이도, 마니아들도 즐겁게 꾸준히 도전할 수 있도록 했습니다.
맛의 단계를 나누었지만 개개인의 기호 또한 다르므로 각 레시피마다 맛의 특징을 적어 스무디를 선택할 수 있게 했습니다.
마지막으로 효능! 영양학적 분석을 통해 스무디의 효능을 표기했습니다.
많은 건강 요리책, 음료 책들이 효능에 대한 설명이 장황하고 특별한 기준 없이 그냥 ‘어디에 좋다’고 설명해 신뢰하기 어렵다는 독자들의 지적이 있었습니다. 그래서 이 책에서는 [더 라이트]팀과, 영양학을 전공한 필자가 각 효능에 도움을 주는 영양소를 먼저 선정하고, 각 스무디의 영양 성분을 분석해 해당 영양소가 하루 권장량의 30% 이상 함유되어있는 경우에만 효능 아이콘을 붙였습니다.

그 밖에 로푸드 메뉴 컨설턴트로 활동하고 있는 필자의 노하우를 활용해 플러스 레시피도 담았습니다. 요즘 유행하는 수퍼푸드를 활용한 건강 음료 전문점의 스무디를 로푸드로 재현한 레시피들은 물론, 디톡스 프로그램으로 관심이 높아지고 있는 주스 클렌즈 방법도 상세히 소개했답니다.

구하기 쉬운 재료, 입이 즐거워지는 맛, 믿을 수 있는 효능!
이렇게 세 가지를 제대로 갖춘 로푸드 스무디라면, 한 잔이면 충분합니다.

날씬하고 싶다면? 활기차고 싶다면? 건강하고 싶다면? 오늘 당장 시작하세요!

목차

프롤로그 / 인덱스

Basics 로푸드 스무디에 도전하기 전에 꼭 알아두어야 할 기본 지식
- 로푸드 스무디를 만들기 전에 꼭 읽어보세요
- 로푸드 스무디란?
- 로푸드 스무디, 왜 마셔야 할까?
- 로푸드 스무디 더 맛있게, 더 건강하게 마시는 법
- 로푸드 스무디, 나에게 얼마나 필요할까? 체내 독소 자가 진단
- 로푸드 스무디 공식
더 맛있다! 재료의 황금비율 / [ plus info ] 단계별 재료 비율 / 잘 갈린다! 믹서에 재료 넣는 순서
[ plus info ] 대체 재료 / 참 간단하다! 재료 계량법 / 더 신경 쓰자! 재료 구입 요령 / 꼭 기억하자! 제철 재료
- 재료별 손질법 & 보관법
깔끔하게 세척하기 / [ plus info ] 재료별 세척 포인트 / 꼼꼼하게 손질하기 / 냉동 보관하기
- 스무디 도구 고르기 & 활용하기
- 아직도 궁금해요! 깨알 같은 질문과 답변들

Raw Food Smoothie
Step 1. 초보자와 어린이도 맛있게 마실 수 있는 로푸드 스무디
청경채 복숭아스무디 / 양배추 딸기스무디 / 트로피컬 그린스무디 / 베이식 그린스무디 /
로메인 사과스무디 / 비타민 배스무디 / 적양배추 블루베리스무디 / 치커리 망고스무디 /
파슬리 파인애플스무디 / 양상추 복숭아스무디 / 브로콜리 키위스무디 / 토마토 참외스무디
토마토 포도스무디 / 시금치 단감스무디 / 셀러리 청포도스무디 / 미나리 수박스무디
당근 홍시스무디 / 파프리카 오렌지스무디 / 배추 무화과스무디 / 오이 자두스무디
오이 참외스무디 / 파프리카 수박스무디 / 당근 생강스무디 / 파프리카 골드키위스무디
브로콜리 사과스무디 / 고구마 캐슈너트스무디 / 비트 딸기 바나나스무디 / 무 배 생강스무디
마 홍시스무디 / 매콤 파인애플스무디 / 연근 시나몬스무디 / 아스파라거스 멜론스무디
Plus recipe _ Dessert
코코넛 망고푸딩 / 아보카도 초코무스 / 베리베리무스 / 산딸기 캐슈너트요구르트

Step 2. 제철 채소와 과일로 만들어 맛과 영양의 균형을 딱 맞춘 로푸드 스무디
돌나물 사과스무디 / 적양배추 포도스무디 / 쑥갓 딸기스무디 / 파프리카 딸기스무디 /
토마토 키위스무디 / 아스파라거스 한라봉스무디 / 취나물 청포도스무디 / 쑥 자몽스무디
비트 콜라비스무디 / 청경채 오이 복숭아스무디 / 치커리 살구스무디 / 미나리 사과스무디
겨자잎 망고스무디 / 근대 레몬스무디 / 셀러리 살구스무디 / 양상추 파인애플스무디 /
겨자잎 수박스무디 / 참나물 참외스무디 / 밤 검은깨스무디 / 배추 단감스무디 / 수삼 바나나스무디
토마토 석류스무디 / 당근 셀러리스무디 / 당근 자몽스무디 / 당근 비트스무디 /
늙은호박 대추스무디 / 고구마 건자두스무디 / 브로콜리 단감 귤스무디 / 도라지 배스무디
시금치 아보카도스무디 / 브로콜리 망고스무디 / 고추 시트러스스무디 / 아보카도 코코넛스무디
시금치 딸기 무화과스무디 / 배추 딸기스무디 / 무화과 생강스무디

Step 3. 신선한 채소를 듬뿍 넣어 디톡스 효과가 더 강력한 로푸드 스무디
시금치 파프리카스무디 / 적양배추 깻잎스무디 / 당근 파프리카스무디 / 토마토 파프리카스무디
토마토 적양배추스무디 / 당근 양배추스무디 / 토마토 새싹스무디 / 오이 양배추스무디
시금치 오이 레몬스무디 / 콜라비 블루베리스무디 / 베지 파워스무디 / 당근 브로콜리스무디
Plus recipe _ Soup
토마토가스파초 / 참외가스파초 / 단호박 귀리수프 /
태양빛 비트수프 / 토마토 커리수프 / 그린 에너지 수프

Smoothie Plus
Trendy Smoothie 수퍼푸드를 활용한 색다른 스무디
밀싹 파워스무디 / 아몬드밀크, 라이스밀크 / 바질 씨앗 청포도 알로에스무디
딸기 바나나 치아시드푸딩 / 아사이볼

Juice Cleanse 내 몸을 위한 쉼표 하나, 주스 클렌즈
- 주스 클렌즈란?
- 착즙 후 남은 펄프 활용법
- 파워 그린주스 / 쿨 그린주스 / 프레시 시트러스주스 / 레드 루트주스 / 스위트 퍼플주스