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책소개

이 책은 기존의 식품학, 영양학, 식물학은 물론 한의학과도 다른 시각에서 음식과 약초를 통찰하고 있다. 약효란 어떤 성분에서 나오는 것이 아니라 생명체가 살아남기 위해 기울인 노력과 기억에서 나오며, 그 기억이 우리 몸속에서 그대로 재현된다는 것이다. 고산 약초는 공기가 희박한 환경에서 살아가기 위해 산소를 끌어들이는 기능이 활발하므로, 이를 사람이 섭취했을 때 우리 몸에 산소를 공급해주어 암을 예방해준다. 이 책은 이런 방식으로 능선 식물, 사막 식물, 껍데기 동물, 습지 생물, 기생 버섯, 심해 물고기, 잎 넓은 식물, 구멍 뚫린 식물, 싹과 봄나물 등의 특징과 효능에 대해 설명하고 있다.

눈만 뜨면 ‘어떤 증상엔 어떤 음식과 약초가 좋다’는 건강정보가 넘쳐나는 시대, 무엇을 취하고 무엇을 금해야 할지 혼란스럽기만 하다. 이 책은 ‘무엇이 어디에 좋다’를 넘어서 ‘왜 그런가’에 대해 설명하고 있다. 즉 원칙을 알려주고 있다. 음식과 약초에 숨겨진 블랙박스를 해독함으로써 나와 내 가족에게 필요한 음식을 스스로 찾을 수 있게 되는 것이다.

목차

저자 서문
추천사

CHAPTER1 우리가 먹고 있는 것들의 비밀
-건강하고 싶다면 꼭 알아야 할 물, 음식, 약초, 생태 이야기
세상에는 33가지의 물이 있다
자연에는 있고 인공에는 없는 것
북극여우와 사막여우가 다른 이유
살아남은 힘이 약효다
허준은 약효를 어떻게 알아냈을까?

CHAPTER2 몸속 막힌 것이 시원하게 뚫린다
-싹, 발효식품, 큰 뿌리 채소, 속 빈 채소의 소화 이야기
싹은 체기를 뚫어준다
발효식품은 천연 소화제
뿌리가 클수록 소화를 잘 돕는다
향기는 뭉친 기운을 풀어준다
속 빈 식물은 막힌 구멍을 뚫는다
넓은 잎은 흩어서 소화시킨다
면, 떡, 빵은 겨울에 먹는 것이 좋다
자장면엔 단무지가 단짝이다

CHAPTER3 술독과 소변은 순환으로 다스려라
-덩굴식물, 습지식물, 조개류, 견과류의 해장 이야기
술은 약인가, 독인가?
술안주와 해장은 덩굴식물로
술독을 빼주는 껍데기동물
수생식물은 몸속을 정화한다
소변이 잦을 때는 견과류와 닭똥집을

CHAPTER4 직장인, 임산부, 수험생 건강 지키기
-힘 좋은 물고기, 족발, 오리, 곰탕으로 차린 밥상 이야기
기운 없는 남자에게 힘 좋은 물고기를
젖이 부족한 임산부에게 족발을
산후조리에는 해산물과 덩굴식물을
해독이 필요하면 시궁창 오리를
불면증에 시달린다면 영지를
황달엔 식물의 순과 미나리를
두뇌가 좋아지는 먹거리
눈이 밝아지는 먹거리
뼈 건강과 곰탕의 관계
과일을 가장 잘 먹는 방법

CHAPTER5 짜고 시고 쓰고 맵고 단 오미(五味)의 세계
-홍조류, 오미자, 고들빼기, 오신채, 보신탕의 맛 이야기
붉은 식물은 약한 짠맛을 띤다
약한 신맛과 강한 신맛은 정반대 효과
기운 보충엔 약한 쓴맛, 화를 내릴 땐 강한 쓴맛
매운맛은 보약의 효과를 갉아먹는다
후끈한 맛은 속을 따뜻하게 데워준다
끝맛이 달아야 몸에 좋은 단맛

CHAPTER6 보약보다 좋은 제철음식의 비밀
-쑥, 두릅, 고로쇠약수, 삼계탕, 전어, 부럼, 만두의 계절 이야기
계절과 음식의 2가지 상관관계
봄이 봄을 이긴다
삼복더위에는 이열치열이 정답
전어는 꼭 가을에 먹어야 한다
겨울밤, 메밀묵과 찹쌀떡을 먹는 이유

CHAPTER7 사막부터 한대까지, 고산부터 심해까지
-알로에, 참당귀, 동충하초, 참치, 녹용, 자작나무의 산지 이야기
사막식물은 보습한다
능선식물은 풍(風)을 몰아낸다
고산식물은 산소를 공급해 암을 치료한다
심해 물고기는 뇌, 눈, 피에 좋다
한대지역 생물은 양기를 북돋는다
맑은 물에는 독초가 산다

CHAPTER8 쌀도 가지가지, 먹는 방법도 가지가지
-안남미, 찰벼, 밀, 현미, 발아현미, 떡, 죽, 숭늉의 구수한 이야기
전 인류의 주식, 벼과 식물
좋은 쌀은 병도 고친다
백미, 현미, 발아현미 삼형제
소화된 밥, 죽
겨울엔 떡, 여름엔 미숫가루

CHAPTER9 모든 답은 자연 속에 있다
-생태치료, 생태기능식품, 우리나라의 특별한 생태 이야기
생태가 내 몸을 치료한다
백두산에 당근을 심는다면
우리나라 약재의 효능이 좋은 이유

참고자료