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책소개

누구나 쉽게 이해하는 저장 식품의 기본 다지기
[홈메이드 저장 레시피]에는 119가지의 저장 레시피 뿐만 아니라 저장 식품에 대한 이해를 쉽게 할 수 있도록 [Basic guide] 페이지를 따로 앞부분에 소개하고 있다. 잼, 술, 티, 콩포트, 시럽 등을 만들 때 사용하는 설탕의 효능을 비롯해 제철 과일과 허브로 만든 다양한 저장 레시피에 대한 효능까지, [Basic guide]에 자세하게 담았다. 더불어, 정성껏 만든 저장 레시피를 오랫동안 즐기기 위해 꼭 필요한 보존 병의 살균과 보관법에 대한 설명도 빼놓지 않았다. 이 책에 수록된 [Basic guide]를 먼저 이해하고 홈메이드 저장 레시피에 도전한다면 사서 먹는 것보다 더 맛있고, 더 건강한 자연을 사계절 내내 있는 그대로 즐길 수 있을 것이다.

목차

Basic Guide
달콤한 설탕의 효능 / 과실주와 허브주 / 과일과 허브 시럽 / 과일 콩포트
허브티 / 과일과 허브잼 / 보존병 살균과 보관

과일
딸기 / 딸기 시럽 / 딸기 밀크 / 딸기 에이드 / 딸기 시럽 + 딸기잼 / 딸기주 / 딸기잼 / 브라운 슈가 딸기잼 / 딸기잼과 스콘
레드베이베리 / 레드베이베리주
블루베리 / 블루베리잼 / 블루베리잼 요쿠르트
라즈베리 / 라즈베리주 / 라즈베리잼
크랜베리 / 크랜베리 소스 + 크랜베리잼
믹스 베리 / 믹스 베리 칵테일
체리 / 체리 설탕 절임 / 체리주 / 체리잼
서양자두 / 서양자두주 /서양자두 시럽 + 서양자두잼
서양자두 시럽 아이스크림 / 사양자두 에이드
살구 / 살구주 / 살구 시럽 + 콩포트 / 살구잼
매실 / 매실주 / 매실 시럽 / 매실 에이드 / 매실 칵테일
매실 콩포트 / 청매실잼 + 황매실잼
레몬 / 레몬 마멀레이드 / 리몬첼로 / 레몬 꿀 절임 / 레몬 꿀차
레몬잼 치즈 케이크
키위 / 삼색 키위잼 / 삼색 키위잼을 곁들인 크림치즈
토마토 / 토마토잼 / 토마토잼 치즈 케이크
파인애플 / 파인애플잼 / 파인애플주 / 파인애플주 에이드
복숭아 / 복숭아 콩포트 / 벨리니 칵테일 / 복숭아잼 / 복숭아주
비파 / 비파주
석류 / 석류 시럽 / 석류 시럽 레드 와인 칵테일 / 석류 에이드
포도 / 포도 시럽 + 포도잼 / 포도잼
무화과 / 무화과 콩포트 /무화과 시럽 셔벗 / 무화과잼
서양배 / 서양배 콩포트 / 서양배잼
페이조아 / 페이조아주 / 페이조아잼 / 미니 토스트와 페이조아잼
사과 / 사과주 / 갈아 만든 사과잼 / 시나몬 사과잼
두 종류의 사과로 만든 젤리 + 잼 / 사과 젤리를 곁들인 호두 고르곤졸라 엔다이브
사과 파운드케이크
모과 / 모과주 / 모과 꿀 절임
밤 / 밤 속껍질 조림 / 밤 절임 / 밤 시럽 조림 / 밤잼

금귤 / 금귤 콩포트
유자 / 유자 꿀 절임 / 유자 에이드 / 유자주 / 유자 마멀레이드
유자 마멀레이드티 / 유자 마멀레이드 시폰케이크 /
유자 마멀레이드 돼지고기 구이 / 잼과 잘 어울리는 치즈와 술
오렌지 / 오렌지 와인 / 유자·레몬·오렌지·영귤 당절임

허브
민트 / 민트주 / 민트 식초 / 민트 커피
장미 / 장미잼 / 장미주 / 장미 시폰케이크
루바브 / 루바브잼
캐모마일 / 캐모마일티
차조기 / 적차조기 식초 + 청차조기 식초 / 적차조기 시럽
적차조기 에이드 / 차조기 김치
생강 / 생강시럽 / 생강 에이드 / 생강차 / 시나몬 생강잼
생강잼 차이 / 생강 꿀 절임 / 생강 에이드 / 생강 시럽 + 생강 설탕 절임
생강 시럽을 곁들인 두부 디저트
로즈메리 / 로즈메리티 / 로즈메리 식초 / 로즈메리 딜 식초
세이지 / 세이지티 / 세이지 식초
금목서 / 금목서 꽃술 / 금목서 꽃차
로즈제라늄 / 로즈제라늄 시럽 / 로즈제라늄주
허브믹스 / 레몬글라스와 민트티 / 허브주