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책소개

제1부 외식산업의 이해
제1장 식생활과 외식의 이해
제2장 외식산업의 특성과 범위
제3장 외식산업의 분류

제2부 외식산업의 발전과 환경
제4장 외식산업의 성장과 발전
제5장 외식산업의 환경과 경영전략

제3부 외식산업의 경영실무관리
제6장 외식산업의 마케팅관리
제7장 외식산업의 고객만족 경영과 서비스 품질관리
제8장 외식산업의 메뉴관리
제9장 외식산업의 주방운영관리

제4부 외식산업의 창업과 체인사업
제10장 외식산업의 상권분석과 창업
제11장 외식산업의 체인사업