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책소개

노화 시계를 거꾸로 돌리는 매직 쿠킹!
비건과 여성, 일상이 책을 관통하는 키워드
감성 가득한 손그림 레시피 44

『시간을 거꾸로 돌리는 매직스푼』은 ‘음식은 곧 약’이라는 전통 한의학적인 철학을 바탕으로 채식한약국을 운영해온 이현주 한약사가 20여 년간의 임상경험을 통해 배운 지식과 정보를 바탕으로 만든 '음식/처방 레시피'를 공개하고, 그 레시피로 만든 음식을 그림으로 보여주는 책이다. 한약학으로 박사학위를 취득한 저자가 음식에 들어 있는 노화 방지 성분들과 유해 성분들, 관련 의료 지식을 쉬우면서도 논리적으로 설명해 가독성을 높였다.

책을 관통하는 키워드는 '비건'과 '여성'이다. 채식을 하는 여성들이 남성보다 많은데, 저자는 여성의 신체적 특성을 고려한, 여성만의 건강 문제를 해결할 수 있는 전문적인 비건 레시피가 충분치 않은 현실을 개선하는 데 도움이 되고자 하는 바람을 담았다. 또 다른 키워드는 ‘일상’이다. 저자는 ‘건강은 식습관의 결과’라는 대전제하에 건강한 식습관을 실천하는 데 도움을 주는 간단한 규칙과, 만들기 편하고 맛있어서 매일 만들어 먹고 싶은 레시피를 소개한다.

책에서 소개하는 레시피는 맛과 건강이라는 단순 목표보다는 생리불순, 생리전증후군, 불면증, 비만, 당뇨, 고혈압, 불면증, 변비 등 다양한 질병과 증상을 완화, 개선, 치유하는 것을 직접적인 목표로 하고 있다. 조리법과 처방(medical prescription)이라는 두 가지 뜻을 모두 지닌 영어 단어 '레시피'의 뜻에 충실한 셈이다.

저자는 콜레스테롤 수치를 올리는 동물성 단백질 대신 심혈관계 질환의 위험을 낮춰주는 식물성 단백질을 섭취해야 한다고 지적하면서 다양한 식물성 단백질 공급원과 조리법을 소개한다. '템페버거', '매시트콩고기타코', '구운두부바', 단백질은 많고 글루텐은 없는 '발아퀴노아샐러드', '구운병아리콩샐러드'와 같은 레시피로 동물성 단백질보다 질 좋고 건강하고, 무엇보다도 맛있는 단백질을 얻을 수 있다고 말한다. 44종의 레시피와 이들 레시피로 완성된 음식 그림이 책의 중심 내용으로 펼쳐져 있다. 음식 재료와 완성된 음식 그림 모두 저자가 직접 그렸다.

목차

01
루 틴: 건강과 젊음을 지키는 식습관 만들기

아침 - 아침은 부드럽고 따뜻하게!
01 기상 직후, 간을 위한 디톡스워터
02 자연 그대로 즐기는 채소찜
03 몸이 냉한 사람을 위한 아침 식사 단호박사과수프
04 열 많은 사람들을 위한 그린스무디
05 쾌변을 부르는 두부된장
06 속 편해지는 힐링티 두부된장차
07 소화를 돕는 아침 식사 옐로스무디

점심 - 점심은 속이 편하면서 영양은 풍부하게!
08 영양 가득한 점심 새싹채소샐러드밥
09 면역력을 키워주는 표고구이쌈밥

저녁 - 저녁은 일찍, 가볍게!
10 만병통치약 미소된장국
11 든든하고 속 편한 저녁 메뉴 당근은행영양밥
12 영양 가득한 다이어트식 뿌리채소영양밥
13 속 편한 포만감을 선사하는 우엉들깨탕
14 간편하게 즐기는 건강한 한 끼 구운채소 플레이트

02
증상별 레시피

15 염증 잡는 강황라떼
16 생리전증후군에는 블루베리오트팬케이크
17 숙면을 위한 홈메이드 아몬드오트밀크
18 호르몬 불균형을 잡는 베리베리시럽
19 아토피피부염에 좋은 민들레민트티
20 고혈압 잡는 토마토렌틸수프
21 고지혈증에 좋은 구운병아리콩샐러드
22 골다공증에 좋은 슈퍼 칼슘 간식 모링가밀크와 말린 무화과
23 당뇨에 좋은 구운두부현미국수
24 변비에 좋은 고구마푸룬팬케이크
25 열 많은 사람의 염증 관리를 위한 서머그린샐러드
26 호르몬 균형을 위한 씨앗사이클링쿠키
27 불면증에 좋은 연잎감국차
28 냉증을 없애주는 복숭아밤수프
29 우울증을 개선하는 다크초콜릿퐁듀
30 당뇨와 탄수화물중독 치료하는 채소누들
31 빈혈 잡는 매생이전

03
식물성 단백질 레시피

32 고기 대신 매시트콩고기타코
33 영양 많은 발아현미 생채식
34 로푸드 단백질 현미퀴노아케이크
35 단백질은 많고 글루텐은 없는 발아퀴노아샐러드
36 양질의 단백질을 건강하게 즐기는 구운두부바
37 다양한 재료로 연출하는 다양한 맛 매시트콩고기월남쌈밥
38 초강력 단백질 파워 템페구이
39 맛과 영양이 듬뿍 템페버거
40 단백질 간식 현미누룽지와 구기자잼
41 발효의 힘 김치밥쿠키
42 장을 되살리는 강된장
43 노화 방지에 찰떡궁합 브로콜리시금치수프
44 기적같이 담석을 사라지게 한 간청소