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책소개

계절의 흐름에 맞춰 차와 함께하는 즐거움을 발견하다!!
감도 높은 경험을 선사할 사계절의 티 레시피

조용한 음악과 차분한 분위기, 한옥이나 차와 관련된 도구를 활용한 인테리어, 여기에 익숙하지 않은 이름을 가진 마실 것들. 최근 주목받고 있는 차(티, TEA)를 주제로 한 공간의 모습이다. 요즘 차에 관심을 가지고 차를 즐기려는 사람이 늘면서 주변에 티하우스나 티룸 등 차를 전문으로 하는 공간이 눈에 띈다. 이는 또한 휴식, 건강, 취향 등의 키워드가 주목받으면서 따뜻한 차 한 잔으로 마음의 평안과 위로를 받고자 하는 사람들이 늘어난 까닭일 것이다.

이러한 분위기를 반영해 이번에 출간한 『사계절의 티 레시피』는 F&B 디렉터이자 컨템포러리 티 스페셜리스트로 활동하고 있는 작가가 차를 마시는 순간이 주는 온화하고 따뜻한 경험들을 독자들과 나누고자 계절에 어울리는 차에 관한 다양한 스토리를 한 권의 책으로 담아냈다.

이번 책은 전통 잎차에 관한 내용과 더불어 최근 음료 시장의 흐름을 반영한 논알코올 티 칵테일, 티 하이볼, 제로 음료, 비건 음료뿐만 아니라 러시아의 러시안 티, 중국의 카라반 티, 모로코의 민트티처럼 전 세계의 차 문화를 한국 식재료와 접목하여 재해석한 레시피까지 100가지나 되는 다양한 타입의 차를 통해 독자들로 하여금 차와 함께하는 즐거움과 더불어 자신의 취향을 찾아가는 색다른 경험을 제공하고 있다.

목차

Prologue

Basic
티 레시피를 위한 기초 브루잉 테크닉

1 티 브루잉이란?
2 티의 분류와 선택 기준
차 나무에서 유래한 차의 종류
허브 인퓨전(Herbal Infusion)
3 티 브루잉에 사용하는 도구와 잔
스트레이트 티 브루잉 도구
베리에이션 티 브루잉 도구
4 스트레이트 티 브루잉 방법
따뜻한 티 브루잉
차가운 티 브루잉
5 베리에이션 티 구성 요소와 브루잉 방법
베리에이션 티 구성 요소
베리에이션 티 브루잉 방법

Preparation
티 테이블과 레시피 준비하기

1 스트레이트 티
브루잉 스타일에 맞는 티 테이블 세팅
2 베리에이션 티
베리에이션 티 구성 재료
베리에이션 티 활용 시럽 만들기
베리에이션 티 가니쉬 손질

Tea Brewing for the Four Seasons
계절에 어울리는 티 브루잉

봄의 tea 레시피

스트레이트 티와 티 브루잉
중국 윈난성 월광백차
한국 우전 녹차
타이완 동방미인 겨울차
인도 다즐링 퍼스트 플러시
하우스 블렌딩: 목련 꽃차와 제주 녹차

베리에이션 티 레시피

베리 루이보스 크림 막걸리
재스민 화이트 밀크티
철관음 김렛
벚꽃 화이트 티 에이드
동방미인 아이스크림 소다
라벤더 얼그레이 하이볼
히비스커스 스트로베리 크림티
다즐링 유자 진 피즈
어린 쑥 보이 크림티
엘더플라워 민트 크림 소다
매그놀리아 그린 세이큰 티
겐마이차 밀크티
귀비우롱 마가리타
스트로베리 티 카페오레
말차 모로칸 민트티
동백 자두 티 스무디
바닐라 얼그레이 크림 밀크티
한라봉 가든 아이스티
로즈 화이트 밀크티
포레스트 그린티 리치 에이드

여름의 tea 레시피
스트레이트 티와 티 브루잉

한국 말차
중국 푸젠성 백모단
타이완 리산 고산 우롱차
인도 닐기리 윈터 프로스트 홍차
하우스 블렌딩: 장미꽃과 타이완 밀향 홍차

베리에이션 티 레시피

스트로베리 망고 티 스무디
말차 진토닉
칠리 더블 스파이스 레몬에이드
블러디 메리 페퍼 블랙티
그린 그린 키위에이드
그린티 아인슈페너
블랙티 오트 밀크 셰이크
모로칸 민트 줄렙
피치 크림티 소다
롱아일랜드 선셋 아이스티
무알코올 철관음 모히토
비포선셋 피나 콜라다
코코넛 말차 밀크티
피오니 화이트 레이디
워터멜론 티 펀치
보타닉 밀키우롱 티 에이드
봉황단총 콜드브루 밀크티
시나몬 보이티 아포가토
피치 얼그레이 프로스트
레드 티 샹그리아

가을의 tea 레시피
스트레이트 티와 티 브루잉

한국 제주 호지차
중국 광둥성 봉황단총, 황지향
인도 다즐링 세컨드 플러시
중국 윈난성 보이생차
하우스 블렌딩: 국화와 한국 잭살 홍차

베리에이션 티 레시피

백모단 무화과 스쿼시
잭살 홍시 밀크티
데이드림
단호박 보이 크림티
버터스카치 크림 밀크티
시나몬 차이 아인슈페너
허니 진저 봉황단총 에이드
피넛 호지 비건 밀크티
허니부쉬 진저 하이볼
기문홍차 참기름 밀크티
단밤 우롱 크림티
국화 유자 하이볼
디카페인 러시안 블랙티
패션프루트 블랙티 리프레셔
다즐링 비-즈니스
깔루아 루이보스 밀크
솔트 캐러멜 우롱 밀크티
차이나 가든 아이스티
애플 시나몬 토디
차이나 카라반 티

겨울의 tea 레시피
스트레이트 티와 티 브루잉

한국 유자병차
인도 아쌈 홍차
중국 푸젠성 노백차
중국 무이암차 수선
하우스 블렌딩: 현미와 보이숙차

베리에이션 티 레시피

윈터 원더랜드
말차 오렌지 화이트 핫초콜릿
논알코올 루이보스 진저 하이볼
임페리얼 에그노그
베리 루이보스 피스타치오 크림 밀크티
허니 루이보스 위스키 토디
프로즌 화이트 초콜릿 민트 줄렙
올드보이 라모스 밀크티
정산소종 올드패션드
스페이스 밀키웨이 밀크티
무이암차 오트 밀크티
다크우롱 버번 위스키 크림티
루이보스 시트론 모스코 뮬
비건 진저 차이 밀크티
다니엘스 허니부쉬 자몽티
호지 핫초콜릿
한라봉 요거트 크림 애플티 소다
스피릿 아이리시 블랙티
윈터 나이트 뱅쇼
그린 마테 제로 바닐라 밀크티