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책소개

더 이상 자세할 수 없다 : 와인의 모든 것
개정과 증보를 거듭해 탄생한 와인 애호가들의 필독서!

미식의 나라 프랑스에서 개정 증보를 거듭하며 와인백과의 바이블이 된 『그랑 라루스 와인백과』가 국내 출간되었다. 월드 베스트 소믈리에인 올리비에 푸시에가 서문을 쓰고 수십 명의 와인 전문가가 집필진으로 참여해 완성한 이 대작은 독자가 와인을 더 잘 알 수 있게 도울 뿐 아니라, 까다로운 전문 와인 용어에도 주눅 들지 않는 진정한 와인의 고수로 만들기에 부족함이 없는 책이다.

이 책에는 37개국의 와인 생산지 지도, 240가지 전 세계의 와인과 생산지 요약, 60개가 넘는 전 세계 최고급 와인 양조장과 소유주에 대한 상세한 소개, 700장이 넘는 사진과 빈티지 차트가 수록되어 있다. 물론 와인의 기본이 되는 포도의 역사와 다양한 포도품종, 테루아의 종류와 그 특성, 와인 양조의 단계와 테크닉도 소개한다. 또한 와인을 어떻게 선택하고 보관하고 시음할 것인지 자세히 설명해주고 있으며 책의 2/3를 차지하는 국가별 와인 생산지로의 여행은, 책 하나로 전 세계의 와인을 섭렵할 수 있는 기회를 제공한다.

목차

서문 5

- 포도와 와인의 발견 13
와인의 기원 16
포도나무에서 병입까지 47

- 와인의 선택, 보관, 시음 90
어떻게 와인을 정체를 알아낼까? 93
어떻게 와인을 보관할까? 133
어떻게 와인을 잘 선택할까? 152
어떻게 와인을 서빙할까? 185
어떻게 와인을 맛볼까? 202

- 전 세계의 유명한 포도 재배지 236
프랑스 245
이탈리아 445
스페인 475
포르투갈 497
독일 511
스위스, 오스트리아, 헝가리, 그리고 다뉴브강에서 흑해까지 이어지는 나라들 525
지중해 주변과 북아프리카 537
미국과 캐나다 545
칠레 563
아르헨티나, 브라질, 우루과이 569
남아프리카공화국 579
호주 587
뉴질랜드 603
일본, 중국, 인도 609

- 참고 자료 612
ㆍ전문용어 614
ㆍ일반 색인 627
ㆍ포도 품종 색인 651