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책소개

아팠던 아이가 건강을 되찾고, 가족들의 둔해졌던 미각이 살아나고, 편식까지 개선되었다!
저염식의 기적을 모두와 함께 나누고 싶어 만든 책!

아이가 혈관염 진단을 받게 되어 지극히 제한적인 식이요법을 하게 된 것을 계기로, 무염?저염식을 맛있고 즐겁게 할 수 있는 요령을 오랫동안 연구해온 저자의 저염 가정식 레시피 150개를 모았습니다.

‘저염식은 맛이 없다’는 편견을 꼭 깨주고 싶다는 저자. 나트륨 함량을 줄이면서도 다채로운 맛을 살려 요리할 수 있는 다양한 노하우를 아낌없이 담아 저자 자신이 경험한 온 가족의 식생활 변화를 많은 분들이 누려보기를 바라는 마음으로 정성껏 만든 책입니다.

요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 최대한 쉽게 설명하였으며, 조리 과정 사진을 함께 수록하여 요리 중에 참고할 수 있게 했습니다. 유아식, 다이어트식, 환자식 등 저염 식단이 필수인 가정을 비롯하여 건강한 삶을 추구하는 모든 분들에게 이 책이 도움이 되길 바랍니다.

목차

프롤로그

저염 건강식 가이드
사용하는 도구
추천 제품 모음
레시피 참고사항

육수

멸치육수
다시마육수
쯔유

찜

곰취만두
무쌈만두
굴림만두
쌈두부 배추찜
가지찜
애호박찜
연근 찹쌀찜
통연근찜
부드러운 달걀찜
연잎수육
간장찜닭
소갈비찜

조림

소고기 장조림
고기감자조림
단호박조림
닭고기 두부완자
새송이버섯조림
알감자조림
연근조림
연근 무조림
연근 완자조림
유자 떡조림
무말랭이 유부조림

구이·볶음

떡갈비
떡갈비 가지보트
떡갈비 품은 단호박
소떡소떡
두부 스테이크
닭다리살 스테이크
유자 닭날개구이
항정살 고추장볶음
메추리알 버섯구이
약고추장 가지구이
연근 고기샌드
마 찹쌀구이
연근 찹쌀구이
고구마줄기볶음
마늘종 어묵볶음
머위대볶음
명란감자볶음
얇은 감자채볶음
오이뱃두리
콩나물볶음
공심채볶음
달콤 플라워
우엉잡채
고추잡채 & 또띠아

나물·무침

부드러운 가지나물
가지나물조림
노각무침
노각나물
무말랭이무침
무생채
원추리나물무침
어린 열무나물
청경채무침
사과 오이 달래무침
고구마줄기무침
단감생채
들깨 연근버무리
톳 두부무침
청포묵무침
꼬막무침
오징어채무침

샐러드

숙주 샐러드
두부 샐러드
두부 토마토 카프레제
구운 브로콜리 샐러드
샐러드 감자피자
청포묵 샐러드
감자 샐러드

튀김

도라지튀김
두부카츠
브로콜리 들깨강정
아스파라거스 소고기카츠
연근강정
우엉튀김
감자 크로켓
마늘소스 연근스틱
두릅카츠
고구마줄기강정

전

늙은호박전
들깨 두릅 메밀전
매생이전
무전
묵전
비트 감자전
세발나물전
우엉 찹쌀전
찰옥수수전
초당 옥수수전
브로콜리전
비지전
육전
콩가루 쑥전
카레연근전

롤

애호박 떡말이
두부면 김말이
양배추롤
훈제오리 호박잎쌈
쌈두부 채소말이

죽·국·탕

밤 타락죽
늙은호박죽
경상도식 소고기 뭇국
미역국
당면 달걀국
에그수프
도토리 들깨탕
감자옹심이 청포묵국
유부주머니 어묵탕

한 그릇 메뉴

떠 먹는 청포묵국수
애호박국수
가지덮밥
머위대덮밥
연잎밥
따로비빔밥

절임·겉절이

방울토마토 매실절임
당근라페
무염쌈무
연근유자절임 & 연근초밥
주키니피클
유자 무절임
적채절임
봄동 겉절이
방울토마토 겉절이

간식

단호박호떡
유자화채
율란
이모모찌
고구마경단
호두강정
백앙금
앙금절편
군고구마 만쥬

소스

무염 달래장
약고추장
라구소스
토마토소스