자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936317720 93590 : \22,000

DDC  

642.5068-21

청구기호  

642.5068 ㄱ468ㄱ4

서명/저자  

급식경영학 / 양일선 [등]지음.

원서명  

[대등표제]Foodservice management

판사항  

제4판.

발행사항  

파주 : 敎文社, 2018

형태사항  

323 p. : 삽도,도표 ; 26 cm.

주기사항  

공저자: 차진아, 신서영, 박문경

서지주기  

참고문헌, 색인 포함

키워드  

급식 단체급식 급식관리

기타저자  

양일선

기타저자  

차진아

기타저자  

신서영

기타저자  

박문경

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:105796

책소개  

21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 이에 이론과 실무 지식을 모두 갖춘 급식경영 관리자가 필요하게 되었으며, 보다 체계화된 이론이 필요하게 되었다.
급식경영학은 실용학문이어서 단순히 이론에만 그치는 것이 아니라 현장에서 적용되고 검증될 때 빛을 발하게 된다. 따라서 제4판에서는 새로운 사례들을 보강하고 각 장 말미의 활동 부분에서도 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에서 어떻게 적용될 수 있는지 토론해 볼 수 있는 내용으로 구성하였다.
장차 급식산업 분야에서 자신의 능력을 키워 나가기를 희망하는 학생들은 물론이고, 급식경영 현장의 실무자들에게 많은 도움이 될 것이다. 또한 급식산업 경영 마인드와 새로운 비전 제시에 새로운 방향을 제시할 것이다.