자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788977235465 13590

DDC  

641.594-22

청구기호  

641.594 ㅁ411ㅅ

서명/저자  

서양조리실무 = Western cuisine / 민계홍, 박효남 공저

발행사항  

서울 : 기문사, 2012

형태사항  

348 p. : 천연색 삽화 ; 29 cm

주기사항  

부록: 조리용어 해설

서지주기  

참고문헌: p. [349]

일반주제명  

Cooking, European

일반주제명  

Cooking, American

일반주제명  

서양요리

기타저자  

민계홍

기타저자  

박효남

가격  

\30000

Control Number  

bwcl:111826

책소개  

서양조리사와 예비 서양조리사를 위한 『서양조리실무』. 저자가 오랫동안 호텔에서 서양조리 업무를 담당할 때 익힌 지식을 정리한 실무서다. 최근 실무 현장에서 실질적으로 활용되는 메뉴를 중심으로 삼아 꼭 알아야 될 기본적 이론을 바탕으로 이해하기 쉽게 접근하도록 구성되어 있다. 사진 등을 실어 이해를 도와준다.