자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788998591724 93590

DDC  

613.2-22

청구기호  

613.2 ㅇ291ㅅ2

서명/저자  

(쉽게 풀어 쓴) 식품위생학 / 오명석, 강양선, 임영숙 공저

원서명  

[대등표제]Food hygienics

판사항  

개정증보판

발행사항  

서울 : 지식인, 2018

형태사항  

296 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 295

일반주제명  

식품위생학

키워드  

식품위생

기타저자  

오명석

기타저자  

강양선

기타저자  

임영숙

가격  

\18000

Control Number  

bwcl:111888

책소개  

식품은 인간의 삶을 영위하는데 없어서는 안 될 소중한 것이지만 식품의 생산, 제조, 가공, 조리, 저장 중에 생성된 유해물질이나 오염으로 인해 인간의 건강을 위협하는 새로운 문제점들이 자주 발생한다. 식품을 통하여 발생하는 이러한 문제들은 대체로 외부에서 식품으로 유해물질이 오염되어 그 식품과 함께 섭취함으로써 발생하게 된다. 여기서는 이러한 식품으로 인해 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품의 질적 향상을 도모하며 인간의 생명과 건강을 증진시키는데 필요한 것들을 추구하고 있다.