자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936317546 93590

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 ㅂ387ㅂ

서명/저자  

(기능사를 위한) 배우기 쉬운 제과·제빵 이론과 실기 / 백재은, [외]지음.

원서명  

[대등표제]Confectionery and bakery

발행사항  

파주 : 교문사, 2018.

형태사항  

372 p. : 채색삽도 ; 25 cm.

주기사항  

찾아보기: p. 365-372

주기사항  

공지은이: 주나미, 정희선, 정현아

주기사항  

부록: 제과·제빵용 기기 및 기구

서지주기  

참고문헌: p. 364

키워드  

베이킹 제과제빵 빵만들기

기타저자  

백재은

기타저자  

주나미

기타저자  

정희선

기타저자  

정현아

가격  

\25800

Control Number  

bwcl:111981

책소개  

[기능사를 위한 배우기 쉬운 제과 제빵 이론과 실기]는 기능 시험을 준비중인 사람들을 위한 책이다. 재료과학, 제과제빵 이론, 영양학, 식품위생학, 생산 관리 등 이론적인 면과 다양한 제품을 만들 수 있는 실기 부분을 나눠 상세히 구성했다.