자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791188105182 93590

DDC  

641.815-22

청구기호  

641.815 ㅈ361ㄱ

서명/저자  

제과제빵 이론 및 실기 : 파티시에를 위한 기초부터 응용까지 / 권영회, [외]지음.

원서명  

[대등표제]Bakery theory & practice

발행사항  

서울 : 지식인, 2018.

형태사항  

319 p. : 천연색삽화 ; 26 cm.

기타저자  

권영회

기타저자  

안호기

기타저자  

조원길

기타저자  

한장호

기타저자  

김형일

기타저자  

최익준

기타저자  

박기태

기타저자  

이성윤

가격  

\27000

Control Number  

bwcl:111988

책소개  

제과·제빵류가 이제는 간식 개념에서 주식 개념으로 바뀌었다. 문화와 생활습관이 서구화되고 여유로워짐으로써 젊은이들의 관심 또한 더 높아졌으며 소비가 이를 증명하듯 증가하고 있다. 최근에는 파티시에를 교육하는 기관들이 많이 증가하고 있으며, 앞으로도 더욱 높아질 것으로 보인다. 이에 최신 인기 있는 품목들과 기능사 품목들을 다루었다.