자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788998591922 93590 : \25000

청구기호  

641.5951 ㅎ159유

서명/저자  

한식조리 : NCS 한식조리 학습모듈 활용 / 윤수선 [외] 지음

원서명  

[대등표제]Korean cuisine : NCS learning module application

발행사항  

서울 : 지식인, 2016

형태사항  

252 p. : 채색삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자명: 김성옥, 이시은, 김주현, 손은수, 강봉옥, 황수정, 정봉구, 강성목

서지주기  

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키워드  

한식조리 한식요리 한식

기타저자  

윤수선

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김성옥

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이시은

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김주현

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손은수

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강봉옥

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황수정

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정봉구

기타저자  

강성목

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:112069

책소개  

이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 한식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 것과, 한식조리 능력단위 14개를 바탕으로 개발된 한식조리 학습모듈 14개(한식조리실무, 한식 밥·죽조리, 한식 면류조리, 한식 국·탕조리, 한식 찌개·전골조리, 한식 찜·선조리, 한식 조림·초·볶음조리, 한식 전·적·튀김조리, 한식 구이조리, 한식 생채·숙채·회조리, 김치조리, 음청류조리, 한과조리, 장아찌조리)를 적용하였으며, 실기에서는 한식조리 학습모듈을 바탕으로 한식조리기능사 품목을 다루었다.