자료유형  

 단행본

ISBN  

: \30,880

DDC  

641.5951-21

청구기호  

641.5 최고의 요리비결

서명/저자  

(EBS) 최고의 요리비결 - [비디오 녹화자료] : 한식. 4 : 심영순의 초겨울의 탕과 전골 / EBS미디어센터 기획.

발행사항  

서울 : EBS미디어센터, 2011.

형태사항  

비디오 디스크 1매(135분) : 유성, 천연색 ; 4 3/4 in.

주기사항  

언어 : 한국어

초록/해제  

요약따끈한 국물을 찾게 되는 겨울, 신선한 야채와 해산물 등을 푸짐하게 넣어 요리해 초겨울에 먹으면 좋을 탕과 전골에 대해 알아본다.① 미역전골영양분이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하는 등 효능이 좋은 미역을 전복과 생태, 새우 등의 해산물과 함께 요리해 국물 맛이 깔끔하고 좋은 미역전골 만드는 법에 대해 알아본다.② 감자탕감자와 돼지등뼈, 깻잎, 미나리, 쑥갓 등의 야채를 끓여낸 진하고 구수하며 매콤한 감자탕. 배춧잎과 황기를 넣고 끓여 돼지뼈의 냄새가 나지 않아 깔끔한 감자탕 만드는 법에 대해 알아본다.③ 낙지전골 / 북어무침필수아미노산이 풍부하여 보양식으로 인기가 높은 낙지를 주재료로 요리해 진한 국물 맛을 내는 낙지전골과 맛이 담백한 북어를 갈아서 양념에 무쳐 요리하는 북어무침 만드는 법에 대해 알아본다.④ 생태탕생태 머리와 뼈로 국물을 내 맛이 더 진하고, 단단하고 간이 깊게 밴 생태살과 새우, 모시조개, 무, 호박 등을 넣어 요리한 생태탕. 겨울철에 더 맛있는 개운한 생태탕 만드는 법에 대해 알아본다.⑤ 꽃게전골데친 배추에 차돌박이와 된장 등의 양념을 넣어 무친 배추무침과 꽃게, 야채를 넣어 만든 꽃게전골. 국물에 삶은 국수를 넣어 먹으면 별미인 맛깔나는 꽃게전골 만드는 법에 대해 알아본다.

키워드  

EBS 최고 요리비결 한식 교양/학술 다큐멘터리

기타저자  

이비에스미디어센터

기타서명  

심영순의 초겨울의 탕과 전골

Control Number  

bwcl:112168