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641.5951 최고의요리

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(EBS) 최고의 요리비결 - [DVD] : 한식. 4 : 심영순의 초겨울의 탕과 전골 / EBS미디어센터 기획.

Publish Info  

서울 : EBS미디어센터, 2011.

Material Info  

비디오 디스크 1매(135분) : 유성, 천연색 ; 4 3/4 in.

General Note  

언어 : 한국어

Abstracts/Etc  

요약따끈한 국물을 찾게 되는 겨울, 신선한 야채와 해산물 등을 푸짐하게 넣어 요리해 초겨울에 먹으면 좋을 탕과 전골에 대해 알아본다.① 미역전골영양분이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하는 등 효능이 좋은 미역을 전복과 생태, 새우 등의 해산물과 함께 요리해 국물 맛이 깔끔하고 좋은 미역전골 만드는 법에 대해 알아본다.② 감자탕감자와 돼지등뼈, 깻잎, 미나리, 쑥갓 등의 야채를 끓여낸 진하고 구수하며 매콤한 감자탕. 배춧잎과 황기를 넣고 끓여 돼지뼈의 냄새가 나지 않아 깔끔한 감자탕 만드는 법에 대해 알아본다.③ 낙지전골 / 북어무침필수아미노산이 풍부하여 보양식으로 인기가 높은 낙지를 주재료로 요리해 진한 국물 맛을 내는 낙지전골과 맛이 담백한 북어를 갈아서 양념에 무쳐 요리하는 북어무침 만드는 법에 대해 알아본다.④ 생태탕생태 머리와 뼈로 국물을 내 맛이 더 진하고, 단단하고 간이 깊게 밴 생태살과 새우, 모시조개, 무, 호박 등을 넣어 요리한 생태탕. 겨울철에 더 맛있는 개운한 생태탕 만드는 법에 대해 알아본다.⑤ 꽃게전골데친 배추에 차돌박이와 된장 등의 양념을 넣어 무친 배추무침과 꽃게, 야채를 넣어 만든 꽃게전골. 국물에 삶은 국수를 넣어 먹으면 별미인 맛깔나는 꽃게전골 만드는 법에 대해 알아본다.

Index Term-Uncontrolled  

EBS 최고 요리비결 한식 교양/학술 다큐멘터리

Added Entry-Corporate Name  

이비에스미디어센터

기타서명  

심영순의 초겨울의 탕과 전골

Price Info  

\30,880

Control Number  

bwcl:112329