자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791127425838 03590 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

664.024-23

청구기호  

664.024 ㄱ345ㅂ

저자명  

고이즈미 다케오 , 1943-

서명/저자  

발효 / 고이즈미 다케오 지음 ; 장현주 옮김

원서명  

[원표제]発酵 : ミクロの巨人たちの神秘

발행사항  

서울 : AK Trivia Book, 2019

형태사항  

215 p. : 삽화 ; 21 cm

총서명  

AK Trivia Book ; 55

주기사항  

원저자명: 小泉武夫

서지주기  

참고문헌: p. 214

키워드  

발효

기타저자  

장현주

기타저자  

소천 무부 , 1943-

총서명  

에이케이 트리비아 북 ; 55

가격  

\15000

Control Number  

bwcl:112706

책소개  

오늘날 발효는 매우 광범위한 미생물의 응용을 총칭한다. 술, 치즈 등의 기호 식품부터 의약품, 세제의 제조, 더 나아가서는 항생물질, 아미노산, 비타민, 미생물 단백질의 제조까지, 발효의 작용은 폭넓게 이용되고 있다. 자연계의 환경 정화도 역시 미생물의 활용에 의존하는 영역으로, 발효는 지상의 동식물의 생존에 불가결한 작용이다.



발효 현상이 나타나게 된 경위는 무엇일까. 저자는 지구의 탄생까지 거슬러 올라가, 미생물이 지구상에 출현하고 발효 작용을 일으키는 과정을 생생하게 그려낸다. 또한 발효 현상을 인간이 과학적으로 발견하게 된 계기와 보급되어가는 모습을 상세하게 설명한다.