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발효
발효  / 고이즈미 다케오 지음  ; 장현주 옮김
内容资讯
발효
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9791127425838 03590 : \15000
언어부호  
본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
DDC  
664.024-23
청구기호  
664.024 ㄱ345ㅂ
저자명  
고이즈미 다케오 , 1943-
서명/저자  
발효 / 고이즈미 다케오 지음 ; 장현주 옮김
원서명  
[원표제]発酵 : ミクロの巨人たちの神秘
발행사항  
서울 : AK Trivia Book, 2019
형태사항  
215 p. : 삽화 ; 21 cm
총서명  
AK Trivia Book ; 55
주기사항  
원저자명: 小泉武夫
서지주기  
참고문헌: p. 214
키워드  
발효
기타저자  
장현주
기타저자  
소천 무부 , 1943-
총서명  
에이케이 트리비아 북 ; 55
가격  
\15000
Control Number  
bwcl:112706
책소개  
오늘날 발효는 매우 광범위한 미생물의 응용을 총칭한다. 술, 치즈 등의 기호 식품부터 의약품, 세제의 제조, 더 나아가서는 항생물질, 아미노산, 비타민, 미생물 단백질의 제조까지, 발효의 작용은 폭넓게 이용되고 있다. 자연계의 환경 정화도 역시 미생물의 활용에 의존하는 영역으로, 발효는 지상의 동식물의 생존에 불가결한 작용이다.



발효 현상이 나타나게 된 경위는 무엇일까. 저자는 지구의 탄생까지 거슬러 올라가, 미생물이 지구상에 출현하고 발효 작용을 일으키는 과정을 생생하게 그려낸다. 또한 발효 현상을 인간이 과학적으로 발견하게 된 계기와 보급되어가는 모습을 상세하게 설명한다.
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EM0141919 664.024 ㄱ345ㅂ 보존서고 대출가능 대출가능
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EM0141920 664.024 ㄱ345ㅂ c.2 보존서고 대출가능 대출가능
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