궁극의 미식, 디저트의 흥미진진한 역사!

가히 디저트의 시대라고 할 수 있는 오늘날 우리가 사랑하는 많은 디저트들이 담고 있는 놀랍고 흥미로운 이야기들을 만나보는 『디저트의 모험』. 식탁을 화려하게 수놓은 다채로운 디저트들의 기원과 진화 과정을 상세하게 살펴본다. 오븐이나 냉장고 같은 조리 도구부터 시대별로 유행을 선도한 디저트 코스에 이르기까지 디저트를 둘러싼 모든 것들을 향해 달콤하고 로맨틱한 모험을 떠난다.

1장 디저트의 탄생에서는 디저트의 가장 초창기 모습을 살펴본다. 중세의 디저트 음식, 디저트 식탁, 디저트 풍습 등을 다양하게 다루며 디저트 탄생의 스토리를 들려준다. 2장 눈으로 먹는 디저트에서는 시각적 특성이 강조된 디저트 문화의 풍경을 살펴본다. 3장 크림, 크림, 크림은 유제품 디저트의 넓고 깊은 세계를 다룬다. 4장 모두를 위한 디저트는 아이스크림, 초콜릿, 젤리 등의 디저트가 19세기 들어 대중적으로 보편화되는 과정을 살펴본다.

5장 다채로운 케이크의 세계는 디저트의 대표 선수 격인 케이크에 온통 할애한 장이다. 치즈케이크의 원형과 과일 케이크의 시작 등에 대해 살펴볼 수 있다. 6장 그렇게 세상은 디저트가 되었다에서는 20세기 이후의 디저트 문화를 다룬다. 이처럼 디저트가 별개의 코스로 분리되기 전인 달콤한 음식과 짭짤한 요리가 한 상에 같이 올랐던 시절을 시작으로, 격의 없는 디저트들이 다시 부흥을 맞고 있는 동시에 분자요리사가 연금술사 뺨치는 솜씨로 디저트를 창조하는 과정까지 살펴보며 디저트를 지적으로 즐길 만한 이야기들을 발견할 수 있을 것이다.