자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970068695 93590 : \20,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅇ483ㅎ7

저자명  

윤숙자

서명/저자  

(윤숙자 교수와 함께하는) 한국음식 기초조리 = Korean food foundation cooking / 윤숙자 ; 강재희 ; 김운진 [공] 저.

원서명  

[기타표제]최신 한식조리기능사 실기시험 수록

판사항  

개정제6판

발행사항  

파주 : 지구문화, 2020.

형태사항  

158 p. : 천연색삽화, 지도 ; 26 cm.

주기사항  

부록: 한식조리 - 국가기술자격검정 안내

서지주기  

참고문헌: p. 158

일반주제명  

한식 조리 기능사[韓食調理技能士]

기타저자  

강재희

기타저자  

김운진

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:114650

책소개  

본 교재의 이론부분에서는 한국음식에 대한 폭 넓은 이해를 돕기 위하여 한국
고유의 음식문화 형성배경과 특징을 자세히 설명하였으며, 또한 각각의 상차림
과 시절음식, 지역별 향토음식, 궁중음식에 대해 기록하였습니다.
기본 조리부분에서는 산업인력관리공단에서 시행하는 2020년 개정 한식조리
기능사 시험에 대비할 수 있도록 칼 사용법과 계량법, 조미료 분량, 기본 양념과
고명 만들기 등 기본적인 내용을 자세히 다루었으며, 실기편에서는 재료뿐만 아
니라 조리방법, 조리시 중요한 것, 유의사항 등을 요약하여 서술함으로써 초보자
도 본 교재 하나만으로 쉽게 조리를 따라 할 수 있도록 하였습니다.
또한 부록에 한식조리기능사 취득을 위한 시험준비 내용을 수록하여 수험자들
에게 도움이 되도록 하였습니다.