자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961830133 92590

DDC  

642.5-22

청구기호  

642.5 ㅇ594ㅁ2

저자명  

이권복

서명/저자  

메뉴 플래닝 : 연회요리실무의 메뉴계획 완벽지침서 / 이권복 저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 白山, 2016

형태사항  

356 p. : 채색삽도 ; 26 cm

주기사항  

Menu planning.

서지주기  

참고문헌: p. 356

가격  

\27000

Control Number  

bwcl:115629

책소개  

호텔식음료학 전문서. 이 책은 호텔의 연회에서 사용할 수 있는 메뉴를 개발한 것으로 메뉴의 유형에서부터 개발 전략과 실전에서 사용할 수 있는 한식과 양식, 중식, 일식, 태국식 메뉴 조리방법을 함께 소개한다.