자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791186519356 13590 : \22000

DDC  

641.86-23

청구기호  

641.86 ㅇ332ㅇ

서명/저자  

5인 5색 디저트 레시피 = Five chefs dessert recipes : 리큐르, 5인의 셰프를 취하게 하다 / 이상화 ; 정현수 ; 김민아 ; 최민정 ; 임채익

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2020

형태사항  

274 p. : 삽화 ; 27 cm

기타저자  

이상화

기타저자  

정현수

기타저자  

김민아

기타저자  

최민정

기타저자  

임채익

가격  

\22000

Control Number  

bwcl:115692

책소개  

DESSERT with Liqueur
5명의 젊은 파티시에들이 ‘리큐르’라는 공통의 주제로
만들어 내는 50가지 디저트 레시피

리큐르와 디저트의 컬래버레이션, 그 두 번째 레시피북이 출간되었다.
리큐르(Liqueur)란 증류주에 과일즙, 과일 향, 약초 성분, 식물 뿌리, 열매 등의 재료를 넣고 만든 술을 말하며 그 종류 또한 매우 다양해 디저트의 맛과 향을 돋우는 데 필수불가결한 재료이다. 그러나 지금까지는 리큐르의 종류나 사용법에 대한 이해 부족 등으로 국내 제과업계에선 리큐르를 제대로 활용하지 못한 게 사실이다.
제과인들의 리큐르와 디저트에 대한 이해를 돕고자 발간한 첫 번째 리큐르 활용북 『리큐르 디저트』가 리큐르에 대한 기초 지식과 종류, 선택법, 사용법을 주로 설명했다면, 이 책에서는 5명의 젊은 파티시에들이 과일, 사계절, 동양 재료, 클래식, 트렌디라는 5가지 주제로 만드는 다양한 리큐르 디저트의 응용과 활용에 초점을 맞췄다. 디저트의 맛과 향 사이의 빈 공간을 리큐르로 가득 메우는, 한층 더 진화한 리큐르 디저트의 매직을 경험할 수 있다.