본문

서브메뉴

한국전통음식의 맛 : 조리기능장 실기문제
한국전통음식의 맛 : 조리기능장 실기문제 / 임인숙 ; 안상란 ; 서재실 [공]지음
Sommaire Infos
한국전통음식의 맛 : 조리기능장 실기문제
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9791190100724 13590: : \35000
청구기호  
641.5951 ㅇ994ㅎ
저자명  
임인숙
서명/저자  
한국전통음식의 맛 : 조리기능장 실기문제 / 임인숙 ; 안상란 ; 서재실 [공]지음
발행사항  
서울 : 에듀경록, 2020
형태사항  
418 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
서지주기  
참고문헌 색인 수록
키워드  
한국전통음식 한국요리
기타저자  
서재실
기타저자  
안상란
가격  
\35000
Control Number  
bwcl:116012
책소개  
세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다.

한식은 인간의 삶과 밀접하여 식재료의 본연의 맛과 멋을 표현하고 그 속에 정성으로 빚어낸 건강함이 담겨있습니다. 이는 선조들의 지혜로 정갈하고 고급스럽지만 친근한 요리로 이뤄지고 있습니다. 그러나 다른 나라 요리들에 비해 고명과 색감, 조리법이 다양해 조금은 어렵게 느끼는 것이 사실입니다. 그래서 전통 한식의 그런 오해를 풀어보고자 책과 함께 인터넷 동영상을 함께 제공하여 책과 더불어 한국 전통요리를 배우고 싶어도 어려움이 많은 초보자들도 쉽게 다가갈 수 있도록 준비했습니다.

30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였습니다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들께 이 책이 도움이 되기를 바랍니다.

아직 더 연구하고 발전시켜야 할 부분들이 많지만 한식을 연구하고 공부하는데 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다.

이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 한식의 멋과 맛을 느끼시길 기원합니다.
New Books MORE
최근 3년간 통계입니다.

Info Détail de la recherche.

  • Réservation
  • n'existe pas
  • My Folder
Matériel
Reg No. Call No. emplacement Status Lend Info
EM0159194 641.5951 ㅇ994ㅎ 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
마이폴더 부재도서신고
EM0159195 641.5951 ㅇ994ㅎ c.2 자료대출실 (개가제) 대출가능 대출가능
마이폴더 부재도서신고

* Les réservations sont disponibles dans le livre d'emprunt. Pour faire des réservations, S'il vous plaît cliquer sur le bouton de réservation

해당 도서를 다른 이용자가 함께 대출한 도서

Related books

Related Popular Books

도서위치

QuickMenu