자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788970934334 93590 : \25000

DDC  

641.59519 -22

청구기호  

641.5951 ㅈ464ㅇ

저자명  

조은자

서명/저자  

林園經濟志 속의 粥 / 趙銀子 편저.

원서명  

[판권기표제] 《林園經濟志》〈鼎俎志〉 속의 粥.

발행사항  

서울 : 光文閣, 2007.

형태사항  

134 p. : 채색삽도 ; 27 cm.

주기사항  

부록: 1. 제죽식치, 2. 제죽식치 중 재료의 영양 및 효능, 3. <임원경제지><정조지> 죽에 인용된 문헌.

서지주기  

권말에 참고문헌 수록.

키워드  

고전조리학 한국음식 죽 죽조리 죽요리 제죽식치

기타서명  

임원경제지 속의 죽

가격  

\25000

Control Number  

bwcl:116047

책소개  

《임원경제지》속의 粥을 한의 영양학과 현대 영양학으로 재조명!

고전 조리학서. 이 책은 조선시대에 편찬된 〈임원경제지〉에 나와 있는 죽에 관하여 정리한 것으로 죽의 종류와 끓이는 방법, 효능에 관하여 설명한다. 또한 책 뒤편에는 제죽식치와 제죽식치 영양 및 효능도 함께 담았다.