서브메뉴
검색
단체급식 관리 & 다량조리 실습
단체급식 관리 & 다량조리 실습
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788994204505 93590 : \24,000
- DDC
- 642.5-23
- 청구기호
- 642.5 ㄷ238ㅎ
- 서명/저자
- 단체급식 관리 & 다량조리 실습 / 한인경 [외] 공저
- 원서명
- [대등표제]Food service management practice
- 발행사항
- 서울 : 미림원, 2018
- 형태사항
- 229 p : 천연색삽화 ; 29 cm
- 주기사항
- 공저자: 한명애, 차원, 조선영
- 주기사항
- 부록: 기타 서류 양식
- 서지주기
- 참고문헌: p. 228-229
- 기타저자
- 한인경
- 기타저자
- 한명애
- 기타저자
- 차원
- 기타저자
- 조선영
- 가격
- \24000
- Control Number
- bwcl:116100
- 책소개
-
1. 단체급식의 기본적인 관리와 내용을 서술하였다.
2. 단체급식 직능별 레시피의 경우 1인분을 기준으로 작성하였으며, 실전에서 재료량 산출이 용이하도록 직능별 급식소의 특성에 맞게 구분하여 작성하였다.
3. 단체급식실습일지를 수록하여 학생들이 실습을 통하여 급식에서 필요한 서류양식을 직접 작성해 볼 수 있도록 하였다.
4. 부록에 단체급식에 필요한 서류양식을 넣어 급식소의 특색에 따라 참고할 수 있도록 하였다.
detalle info
- Reserva
- No existe
- Mi carpeta
número de libro | número de llamada | Ubicación | estado | Prestar info |
---|---|---|---|---|
EM0159401 | 642.5 ㄷ238ㅎ | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
대출가능 마이폴더 부재도서신고 |
EM0159402 | 642.5 ㄷ238ㅎ c.2 | 자료대출실 (개가제) | 대출가능 |
대출가능 마이폴더 부재도서신고 |
* Las reservas están disponibles en el libro de préstamos. Para hacer reservaciones, haga clic en el botón de reserva