자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788981603175 93590 : \20000

DDC  

642.5-22

청구기호  

647.95068 ㅁ226ㅂ

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 메뉴관리 및 디자인 / 지은이: 박금순 [외]

원서명  

[대등표제]Menu management & design

발행사항  

고양 : 파워북, 2017

형태사항  

195 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

공저자: 정외숙, 민영희, 이정애, 안상희, 김지영

서지주기  

참고문헌(p. 190-191)과 색인수록

기타저자  

박금순

기타저자  

정외숙

기타저자  

민영희

기타저자  

이정애

기타저자  

안상희

기타저자  

김지영

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:116309

책소개  

현재 메뉴관리에 관한 대부분의 서적들이 호텔이나 양식 레스토랑 중심의 내용으로 구성되어 있어 외식 프랜차이즈, 케이터링 등 새로운 분야의 이론화가 요구된다.『메뉴관리 및 디자인』은 21세기 외식 시장을 선도할 전문인력이 산업 현장에서 쉽게 이해할 수 있는 기본적인 메뉴의 계획, 기획 이론과 성공적 경영에 중요한 역할을 담당하는 메뉴 분석관리, 급변하는 외식 시장의 요구에 따른 신메뉴 개발, 개발된 상품의 스토리텔링과 경쟁력 있는 메뉴 디자인에 관한 내용을 기초적인 지식과 함께 좀 더 전문적이고 실무적으로 다룬다.