자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788984894822 93570 : \21000

DDC  

664-23

청구기호  

664 ㅅ342ㅅ2

저자명  

송태희

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품화학 = Understanding food chemistry / 송태희 ; 서재희 ; 최희숙 공저

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 효일, 2020

형태사항  

307 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌 수록

일반주제명  

식품화학

기타저자  

서희재

기타저자  

최희숙

가격  

\21000

Control Number  

bwcl:116322

책소개  

이해하기 쉬운 『식품화학』은 〈물, 수분〉, 〈탄수화물〉, 〈단백질〉, 〈지질〉, 〈비타민〉 등 식품화학의 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.