자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791190815796 93590 : \24,000

DDC  

641.5-23

청구기호  

641.5 ㅇ147ㅈ

저자명  

안기정

서명/저자  

(식품 조리 전공자를 위한) 조리원리 & 실험조리 / 안기정 ; 최은희 ; 고승혜 [공]지음.

원서명  

[대등표제]Cooking Principles & Experimental Cooking

발행사항  

서울 : 지식인, 2021.

형태사항  

320 p : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm.

키워드  

조리

기타저자  

최은희

기타저자  

고승혜

가격  

\24000

Control Number  

bwcl:118225

책소개  

우리의 식생활은 시대의 흐름에 따라 많은 변화를 겪어왔다. 생활환경의 서구화, 선진화 및 산업화되면서 스트레스, 비만, 성인병 등의 사회문제가 제기되고, 영양 불균형과 잘못된 영양정보 등 다양한 건강상의 문제점도 드러나고 있다. 이렇듯 생활수준이 높아지고 변화되면서 식품의 소비량과 영양소의 섭취는 점점 더 증가하고 있다. 이 책에서는 관련 분야를 전공하는 학생들이 실험조리를 통해 식품의 성분과 조리원리를 이해하는데 도움이 되고자 하였다.