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(식품 조리 전공자를 위한) 조리원리 & 실험조리
![(식품 조리 전공자를 위한) 조리원리 & 실험조리 / 안기정 ; 최은희 ; 고승혜 [공]지음.](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3247471/32474717681.20240402101432.jpg)
(식품 조리 전공자를 위한) 조리원리 & 실험조리
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9791190815796 93590 : \24,000
- DDC
- 641.5-23
- 청구기호
- 641.5 ㅇ147ㅈ
- 저자명
- 안기정
- 서명/저자
- (식품 조리 전공자를 위한) 조리원리 & 실험조리 / 안기정 ; 최은희 ; 고승혜 [공]지음.
- 원서명
- [대등표제]Cooking Principles & Experimental Cooking
- 발행사항
- 서울 : 지식인, 2021.
- 형태사항
- 320 p : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm.
- 키워드
- 조리
- 기타저자
- 최은희
- 기타저자
- 고승혜
- 가격
- \24000
- Control Number
- bwcl:118225
- 책소개
-
우리의 식생활은 시대의 흐름에 따라 많은 변화를 겪어왔다. 생활환경의 서구화, 선진화 및 산업화되면서 스트레스, 비만, 성인병 등의 사회문제가 제기되고, 영양 불균형과 잘못된 영양정보 등 다양한 건강상의 문제점도 드러나고 있다. 이렇듯 생활수준이 높아지고 변화되면서 식품의 소비량과 영양소의 섭취는 점점 더 증가하고 있다. 이 책에서는 관련 분야를 전공하는 학생들이 실험조리를 통해 식품의 성분과 조리원리를 이해하는데 도움이 되고자 하였다.
