자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788962204254 93570 : \27000

DDC  

363.192-22

청구기호  

613.2 ㅅ561고

서명/저자  

(최신) 식품위생학 = Food hygienics / 고종호 [외] 지음.

발행사항  

서울 : 보문각, 2022.

형태사항  

482 p. : 삽화 ; 26 cm.

주기사항  

공저자: 김은주, 서영호, 홍재훈

서지주기  

참고문헌: p.480-482

기타저자  

고종호

기타저자  

김은주

기타저자  

서영호

기타저자  

홍재훈

가격  

\27000

Control Number  

bwcl:118230

책소개  

이 책은 지속적으로 강화되고 있는 식품위생과 안전을 최대한 고려하여 식품위 생행정, 제반 식중독, 식품과 감염병, 기생충과 위생동물, 방사선 조사식품과 유전자 재조합식품, 식품안전관리인증기준제도, 식품시설의 위생관리 등을 중심으로 이론과 실제를 연계하면서 현실감 있게 작성하였다.
본 교재는 전문분야의 여러 교수들이 대학에서 다년간 직접 강의한 주요내용과 산업 현장에서 경험한 부분들을 중심으로 기초 이론에서 전문적 지식에 이르기까지 습득할 수 있도록 구성하였고, 식품공학, 식품가공학, 식품영양학, 보건위생학, 식품위생학, 식품조리학, 환경위생학, 식품과학 및 식품경제학을 전공하는 학생들에게 교재로 사용하기에 적합하게 편성하였다. 또한 식품제조산업, 외식산업, 식품유통산업, 식자재 유통산업 분야 및 관련산업에 종사하시는 분들의 지침서로, 보건직 및 식품직 공무원, 식품(산업)기사, 위생사, 조리사 자격시험을 준비하는 분들을 위한 필독서가 되길 바라며, 충실한 내용을 담은 전문서가 되도록 부족한 점은 지속적으로 보완해 나갈 것을 다짐합니다.