Material Type  

 동서단행본

 

0014655315

Date and Time of Latest Transaction  

20190509080431

ISBN  

9788971906071 13590 : \25000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

KDC  

594.3463-6

Callnumber  

641.3373 R121cㅈ

Author  

라시뇌, 세바스티앵

Title/Author  

커피는 어렵지 않아 / 세바스티앵 라시뇌 ; 충 렝 트란 [공]글 ; 야니스 바루치코스 그림 ; 정한진 옮김

Original Title  

[기타표제]그림과 함께 배우는 커피 입문서

Original Title  

[원표제](Le)cafe, c`est pas sorcier : [faire son cafe mieux que grand-mere]

Publish Info  

서울 : 그린쿡, 2017

Material Info  

189 p. : 삽도 ; 25 cm

General Note  

Index: p. 184-189

General Note  

부록: 추천할만한 커피숍 & 커피 관련 이벤트, 커피숍 디저트

General Note  

원저자명: Racineux, Sebastien

General Note  

원저자명: Tran, Chung-Leng

General Note  

원저자명: Varoutsikos, Yannis

Subject Added Entry-Topical Term  

커피

Added Entry-Personal Name  

트란, 충 렝

Added Entry-Personal Name  

바루치코스, 야니스

Added Entry-Personal Name  

정한진

기타저자  

Racineux, Sebastien

기타저자  

Tran, Chung-Leng

기타저자  

Varoutsikos, Yannis

Price Info  

\25000

Control Number  

bwcl:118298

책소개  

커피, 아는 만큼 맛있다

“싱글오리진 또는 블렌딩커. 에스프레소 또는 필터커피. 우유를 넣거나 아니면 넣지 않거나. 커피에 대해 알면 나만의 커피도 개성있게!” 유명 브랜드의 커피전문점이 수도 없이 생기고 고가의 커피머신도 이제는 웬만한 가정에 갖춰져 있어 집에서 직접 자신만의 커피를 즐기려는 사람들이 많아졌다. 가정에서 커피를 추출하는 방법은 매우 다양하다. 빠르게 추출할 수는 있으나 비교적 고가인 캡슐머신, 에스프레소머신 등의 커피머신이 있고, 시간은 걸리지만 부담 없는 가격의 몇 가지 기구만 갖추면 추출할 수 있는 칼리타드리퍼, 프렌치프레스, 모카포트 등의 추출기구도 있다.

그렇다면 이런 기구들만 있다고 모두가 맛있는 커피를 만들 수 있을까? 아니다. 자신이 만든 커피가 생각했던 것과는 달리 맛이 없어서 실패한 경험이 많을 것이다. 그럼 실패하지 않고 커피의 향미를 제대로 살리는 방법은 무엇일까? 중요한 것은 커피 추출에 영향을 주는 주요 변수들이 무엇이고, 이 변수들을 어떻게 긍정적으로 작용시켜 맛있는 커피로 조절하느냐이다. 이 책에서는 커피추출을 크게 에스프레소와 필터커피로 나누고, 기본 변수인 원두 분쇄 굵기, 커피가루의 양, 물양, 추출온도, 추출시간, 추출량 등을 정확히 맞추어 커피의 향미를 온전히 추출하는 방법을 알려준다.