자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791190815918 93590

DDC  

664.752-23

청구기호  

641.86 ㄷ329ㄱ

서명/저자  

(프로 파티시에를 위한) 디저트 & 초콜릿 = For professional patissier dessert & chocolate / 권영회 [외]지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2022

형태사항  

286 p. : 채색삽도 ; 26 cm

주기사항  

공지은이: 한장호, 장현호, 박진수, 추필성, 오명석, 김효선

서지주기  

권말에 참고문헌 수록

기타저자  

권영회

기타저자  

한장호

기타저자  

장현호

기타저자  

박진수

기타저자  

추필성

기타저자  

오명석

기타저자  

김효선

기타서명  

디저트 앤 초콜릿

기타서명  

프로 파티시에를 위한디저트 앤 초콜릿

기타서명  

디저트 앤드 초콜릿

기타서명  

프로 파티시에를 위한디저트 앤드 초콜릿

가격  

\27000

Control Number  

bwcl:118455

책소개  

현대는 불황 속에서도 소비트렌드가 가치소비 중심으로 바뀜에 따라, 조금은 더 비싸지만 자신의 만족감을 충족시켜주는 것들을 찾는 소비자가 더욱 늘어나고 있다. 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 구성된 이 책은, 디저트와 초콜릿을 체계적으로 정리하여 이론과 실무를 잘 이해할 수 있도록 하였다. 이 책을 통해 세계 각국의 디저트와 초콜릿들을 보면 현대의 시장 흐름을 한눈에 파악할 수가 있다.