자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791188892679 93590

DDC  

664.752-23

청구기호  

641.815 ㅈ361ㅈ

서명/저자  

(쉽게 이해하는) 제과제빵학 = Confectionery & baking : 이론편 / 조병동 [외]지음

원서명  

[기타표제]NCS 교육과정 기반

발행사항  

파주 : 백산, 2018

형태사항  

512 p. : 삽도 ; 26 cm

주기사항  

공지은이: 고광진, 김동균, 이준열, 이재진, 정양식, 이희태, 최익준

주기사항  

부록: 기출문제

서지주기  

권말에 참고문헌 수록

기타저자  

조병동

기타저자  

고광진

기타저자  

김동균

기타저자  

이준열

기타저자  

이재진

기타저자  

정양식

기타저자  

이희태

기타저자  

최익준

가격  

\28000

Control Number  

bwcl:118456

책소개  

이 책을 준비하면서 실기 위주로 개발된 국가직무능력표준의 능력단위와 능력단위요소 및 수행준거가 제과제빵이론에 어떻게 적용되는지를 조사하고 기록하였다. 실기에 맞추어진 국가직무능력표준의 교육과정이라 이론의 연결에는 순서상으로 다소 무리가 있지만 관련 능력단위요소와 수행준거를 살펴봄으로써 가장 연관 있는 이론을 찾아 연결고리를 만들었다.

제과·제빵 이론을 알아야 올바른 파티시에가 될 수 있다는 것은 모두가 공감할 것이다. 이 책이 전문 파티시에가 되기 위한 첫걸음에 보탬이 되었으면 하는 마음 간절하다.