Material Type  

 동서단행본

ISBN  

9788971906132 13590

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.86-23

Callnumber  

641.86 ㅁ182ㅍ

Author  

마쓰시타 유스케

Title/Author  

플레이팅 디저트 / Marsushita Yusuke 지음 ; 용동희 옮김

Original Title  

[기타표제]디자인과 플레이팅 기술, 그리고 레시피

Original Title  

[대등표제]Présentation des desserts à l'assiette

Original Title  

[원표제]アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート

Publish Info  

서울 : 그린쿡, 2017

Material Info  

246 p. : 채색삽도 ; 26 cm

서지주기  

Index: p. 244-246

Subject Added Entry-Topical Term  

디저트[dessert]

Subject Added Entry-Topical Term  

조리법[調理法]

Index Term-Uncontrolled  

플레이팅 디저트

Added Entry-Personal Name  

용동희, , 옮김

기타저자  

송하유개

Price Info  

\20000

 

19820

Control Number  

bwcl:118769

책소개  

접시 위에 올려지는 플레이팅 디저트 plating dessert,
이젠 요리의 한 분야로 정착하다

과일과 콩피튀르, 아이스크림과 무스, 소스와 크림 등 개성을 살린 구성요소를 하나하나 만들고, 멋스럽게 접시에 담아 최고의 디저트로 완성한다. 차갑거나 따뜻한 온도, 식감과 향미, 재료의 섬세함과 디자인 등 갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛을 우아하게 즐길 수 있다. 이 책에서는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.