건강한 삶을 위해 영양학의 기본 내용을 이해하고 적용하는 바른 식생활을 실천하는 것이 무엇보다도 필요합니다. 영양학의 기본 내용에는 영양소별 세부 분류, 소화와 흡수, 대사, 기능, 섭취실태와 섭취기준, 급원식품, 건강과의 관련성 등이 포함됩니다. 이들을 익히려면 체계적이고 이해 위주의 학습이 이루어져야 합니다. 저자들은 오랜 강의와 연구 경험을 살려 《기초영양학》 교재에 맞도록 영양학을 처음 접하는 학습자들이 기초를 탄탄하게 쌓고 나아가 심화과목 학습이나 삶의 맥락 속에서 마주하게 되는 식생활 문제를 해결할 수 있는 능력을 갖추도록 하는 데 목표를 두고 집필하였습니다. 이를 위해 핵심 내용 위주로 뽑아서 쉽고 간결하게 설명하였으며, 장별로 최신 학술 동향을 ‘심화학습자료’ 란에 소개하였습니다. 이 책은 12장으로 구성하였으며, 건강과 영양에 대한 개괄, 건강한 식생활, 영양소별 기본내용, 삶의 활력소가 되나 과도하게 섭취하면 해로운 기호식품과 영양, 건강관리를 위해 꼭 알아야 하는 운동과 영양에 대해 담았습니다. 각 장에는 도입글을 두어 학습내용을 파악할 수 있게 하였으며, 학습목표, ○× 문제의 Check up 출발점, 주요 내용을 시각화한 그림, 용어 설명, 알아두기, 심화학습자료, 단원정리, 객관식 문제의 Check up 도착점을 담았습니다. 그래서 교수자 입장에서 편하게 가르칠 수 있고, 학습자 입장에서 차근차근 익히며 다질 수 있도록 하였습니다. 또한, 이번 판은 그사이 독자들이 주신 의견을 반영하며 부족한 부분을 보완하였고, 2020 한국인 영양소 섭취기준, 최근의 통계자료, 제도 및 학문 동향을 반영하여 전면 개정하여 새롭게 출간하였습니다.