자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9791186519875 13590

DDC  

641.815-23

청구기호  

641.815 ㅎ254ㄷ

저자명  

홍은경

서명/저자  

딜리셔스 카늘레 = Delicious canelé / 홍은경 지음

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2023

형태사항  

206 p. : 채색삽도 ; 26 cm

일반주제명  

디저트

일반주제명  

제과제빵

가격  

\34000

Control Number  

bwcl:123509

책소개  

클래식부터 트랜드를 반영한 응용 레시피까지
카늘레를 위한 완벽 가이드, 『딜리셔스 카늘레』

잘 만든 카늘레란 무엇일까? 주저앉고 찌그러지고 떡 지는 카늘레, 어떻게 하면 잘 만들 수 있을까? 『딜리셔스 카늘레』는 답 없이 쌓이기만 하던 카늘레에 대한 모든 궁금증을 명쾌하게 정리한 책이다. 이 책은 카늘레를 구성하는 주재료, 핵심 요소인 각종 몰드와 코팅 재료, 몰드에 따른 완성품의 차이, 밀랍 코팅 하는 방법 등의 기초 이론부터 수많은 테스트를 거쳐 꼼꼼하게 분석한 실패 원인과 주의사항을 QnA와 비교 사진으로 꼼꼼하게 풀어낸다. 또 바닐라 빈과 럼으로 향을 낸 정통 보르도스타일의 카늘레부터 다양한 인서트와 뚜렷한 개성을 자랑하는 트렌디한 카늘레까지, 응용 가능한 38가지의 레시피와 카늘레만을 위한 특별한 포장법도 함께 만나볼 수 있다. 카늘레 클래스로 국내 최다 경험을 쌓아온 블렌디스튜디오 홍은경 셰프의 노하우와 디테일한 팁이 가득 담긴 성공 보장 레시피로 완벽한 카늘레 만들기에 도전해 보자.