자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788971407448 93570

DDC  

615.9-22

청구기호  

615.9 ㅎ133ㅅ

저자명  

하상도

서명/저자  

(사례로 본) 식품독성학 / 하상도 지음

원서명  

[대등표제]Food toxicology

원서명  

[기타표제]2024년도 대한민국학술원 선정 교육부 우수학술도서

발행사항  

파주 : 수학사, 2023

형태사항  

204 p : 삽화, 도표, 초상 ; 26 cm

주기사항  

2024년도 대한민국학술원 선정 교육부 우수학술도서

서지주기  

참고문헌(p. 200-201)과 찾아보기(p. 202-204) 수록

일반주제명  

독물학[毒物學]

가격  

기증￦25000

Control Number  

bwcl:123647

책소개  

『사례로 본 식품독성학』은 독성학의 기본 원리와 함께 독성학(毒性學)과 식품 독성학(食品毒性學)의 차이, 독과 식품의 구분 원리와 방법, 천연(natural) 독소와 합성 (systhetic) 독소, 독소의 체내 동태 등을 제시하였다. 또한 식품 분야에서 최근 발생한 82개 이슈와 사례를 분석하면서 식품독성학을 탐구하였다.



저자는 이 책을 통해 우리나라에서 뜨겁게 달아올랐던 식품독성 관련 이슈들을 분석해 객관적으로 논평하고자 하였다. 이 책이 식품안전 행정 관계자들에게 합리적 위해성 평가와 안전관리 규제를 펼치는 데 기여하고, 식품 전공자, 식품업계 종사자뿐 아니라 일반 소비자들에게도 식품안전의 가치와 중요성을 깨닫는 데 도움이 되었으면 한다.