자료유형  

 학위논문

언어부호  

본문언어 - koreng

DDC  

664

청구기호  

664 ㅇ953ㅇ

저자명  

이현정

서명/저자  

여러 가지 친수성 콜로이드류가 가래떡의 노화 및 조직감에 미치는 영향 = Effects of hydrocolloids on the retrogradation and the change of texture of Korean Rice Cake / 李炫姃 [著]

발행사항  

서울 : 高麗大學校, 2000

형태사항  

v, 53p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

부록(설문지) : 대여행알선업체 앙케이트 내용

주기사항  

부록(설문지) : 실태조사표

학위논문주기  

학위논문(석사) - 고려대학교 자연자료대학원 : 식품공학과 , 2000.

서지주기  

인용문헌 : p.50-53

초록/해제  

초록영문초록 : p.i-v

일반주제명  

식품공업

키워드  

친수성콜로이드류 가래떡 노화 조직감

가격  

비매품

Control Number  

bwcl:41054