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닥나무 열매가 쇠고기의 연화와 맛에 미치는 영향 = Effect of the fruit of paper mulberry(broussonetia kazinoki siebol) on tenderness and palatability of cooked beef
닥나무 열매가 쇠고기의 연화와 맛에 미치는 영향 = Effect of the fruit of paper mulberry(broussonetia kazinoki siebol) on tenderness and palatability of cooked beef
- 자료유형
- 학위논문
- DDC
- 664
- 청구기호
- 664 ㅇ483ㄷ
- 저자명
- 윤숙자
- 서명/저자
- 닥나무 열매가 쇠고기의 연화와 맛에 미치는 영향 = Effect of the fruit of paper mulberry(broussonetia kazinoki siebol) on tenderness and palatability of cooked beef / 尹淑子 [저]
- 발행사항
- 서울 : 檀國大學校, 1995
- 형태사항
- xvi, 150p : 삽도 ; 26cm
- 학위논문주기
- 학위논문(박사) - 단국대학교 대학원 : 식품영양학과 조리과학 및 단체급식전공 , 1995.
- 서지주기
- 참고문헌 : pp.116-135
- 초록/해제
- 요약국문요약 : pp.i-v
- 초록/해제
- 초록영문초록 : pp.144-150
- 일반주제명
- 식품공학
- 가격
- 비매품-(기증)
- Control Number
- bwcl:41057
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