자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788961888486 03320

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

647.95068-22

청구기호  

647.95068 ㅊ355ㅁ

저자명  

츠지 요시키

서명/저자  

(세계를 움직이는) 미식(美食)의 테크놀로지 / 츠지 요시키 지음 ; 김현숙 옮김

발행사항  

서울 : 중앙북스, 2009

형태사항  

331p : 사진 ; 21cm

원저자/원서명  

美食のテクノロジ?.

기타저자  

김현숙

기타저자  

Tsuji, Yoshiki , 1964-

가격  

\15000

Control Number  

bwcl:70178

책소개  

음식으로 세계를 제패하다!

세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 에 나오는 스타 셰프들의 성공 노하우를 담아 설명한다. 조리장들의 끊임없는 창조성, 발전성을 통해 음식 비즈니스의 새로운 가능성을 깨달을 수 있도록 했다.

『미식의 테크놀로지』는 세계 3대 요리 학교로 유명한 츠지조그룹교 츠지 요시키 교장이 3년에 걸쳐 취재한 리포트로 6명의 요리사들이 최고 음식을 만들고 세계적인 레스토랑으로 성공하기까지의 고뇌 과정을 에세이 형식을 빌려 풀어낸다.

이 책에서는 요리를 단순히 먹는 것이라는 생각을 넘어서 새로운 시간과 공간을 합쳐놓은 창작품으로 바라본다. 또한 음식이 개성의 표현이자 새로운 문화 코드로 변화하고 있음을 알려주고 미식의 깊이와 장인 정신을 본받을 수 있도록 했다.