자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788989314721 93430

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

637-22

청구기호  

637 F791dㅈ

저자명  

폭스, P. F.

서명/저자  

우유와 유제품의 생화학 / P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 전우민 [공]옮김

발행사항  

서울 : 라이프사이언스, 2007

형태사항  

ix, 400p : 삽도 ; 26cm

주기사항  

권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록

서지주기  

참고문헌과 색인수록

원저자/원서명  

Dairy chemistry and biochemistry

원저자/원서명  

Fox, P. F. /

원저자/원서명  

McSweeney, P. L. H. /

키워드  

낙농 유가공 생화학 낙농화학 유가공학

기타저자  

맥스위니, P. L. H.

기타저자  

전우민

기타저자  

강신호

기타저자  

김세헌

기타저자  

문용일

기타저자  

박동준

기타저자  

오세종

기타저자  

임지영

기타저자  

환경식

가격  

\20000

Control Number  

bwcl:73155

책소개  

식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.