Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00073155

Date and Time of Latest Transaction  

20130807111806

ISBN  

9788989314721 93430

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

637-22

Callnumber  

637 F791dㅈ

Author  

폭스, P. F.

Title/Author  

우유와 유제품의 생화학 / P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 전우민 [공]옮김

Publish Info  

서울 : 라이프사이언스, 2007

Material Info  

ix, 400p : 삽도 ; 26cm

General Note  

권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록

서지주기  

참고문헌과 색인수록

원저자/원서명  

Dairy chemistry and biochemistry

원저자/원서명  

Fox, P. F. /

원저자/원서명  

McSweeney, P. L. H. /

Index Term-Uncontrolled  

낙농 유가공 생화학 낙농화학 유가공학

Added Entry-Personal Name  

맥스위니, P. L. H.

Added Entry-Personal Name  

전우민

Added Entry-Personal Name  

강신호

Added Entry-Personal Name  

김세헌

Added Entry-Personal Name  

문용일

Added Entry-Personal Name  

박동준

Added Entry-Personal Name  

오세종

Added Entry-Personal Name  

임지영

Added Entry-Personal Name  

환경식

Price Info  

\20000

Control Number  

bwcl:73155

책소개  

식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.