자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788996417507 03380

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.013-22

청구기호  

641.013 ㅎ263ㅁ

저자명  

황교익 , 1962-

서명/저자  

미각의 제국 / 황교익 지음

발행사항  

서울 : 따비, 2010

형태사항  

227p : 삽도 ; 23cm

키워드  

요리 식재료 미각 음식 음식문화

가격  

\12000

Control Number  

bwcl:74189

책소개  

음식의 맛을 정의한다!

『미각의 제국』은 맛 칼럼니스트로 20여 년간 활동한 황교익이 밥, 떡복이, 김치 등과 같은 우리가 흔히 먹는 음식들의 맛의 개념을 설명한 책이다. 레시피나 사진이 있는 요리책이 아닌 우리가 미처 알지 못하고 먹어 왔던 일상의 음식들의 숨겨진 맛을 예리하게 파헤친다. 총 83가지 맛 이야기가 펼쳐지는 이 책은 맛도 냄새도 없는 물의 맛, 짠맛만을 느꼈던 소금의 다양한 맛, 그냥 아무거나 넣고 쓱쓱 비벼 먹었던 비빔밥의 난해한 조리법 등 음식의 맛을 제대로 알고 제대로 느끼는 방법을 자세하게 설명한다.