자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788963050447 03320

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

658.11-22

청구기호  

658.11 ㅊ117

단체저자  

바운드.

서명/저자  

도쿄, 그 베이커리 좋더라 / 바운드 지음 ; 김정환 옮김

발행사항  

서울 : 멘토르, 2009

형태사항  

267p : 삽도,챠트 ; 23cm

총서명  

창업 매뉴얼 ; 04.

주기사항  

끌리는 컨셉, 메뉴, 인테리어, 운영 노하우.

원저자/원서명  

はじめての「パン&ケ?キ屋さん」オ?プンBOOK.

키워드  

창업 베이커리

기타저자  

김정환

기타저자  

Bound.

가격  

\12000

Control Number  

bwcl:77370

책소개  

베이커리 창업 어떻게 하면 좋을까?
성공 사례에서 배우는 베이커리 창업 노하우!

이 책은 초보 창업자들을 위해 베이커리 운영자들의 살아있는 경험담과 노하우를 공개한다. 끌리는 컨셉과 디자인으로 승부하는 일본의 인기 베이커리의 숨겨진 경영 비법을 분석한다. 콘셉트 설계, 점포 취득, 실내 인테리어, 재료준비, 영업신고(허가) 방법, 눈에 띄는 간판, 메뉴 만들기 등 고객만족도를 높이기 위한 방법들을 알기 쉽게 설명한다.

1장에서는 작지만 따뜻한 분위기의 베이커리, 개성이 물씬 풍기는 베이커리, 빵과 케이크, 어느 한쪽도 소홀히 하지 않는 베이커리, 이웃에게 사랑 받는 동네 베이커리 등 총 4개의 테마로 나누어 일본의 성공 베이커리 11곳을 소개한다. 그리고 각 베이커리가 성공할 수 있었던 이유를 명쾌히 설명한다. 베이커리 이름과 위치, 영업시간, 정기휴일, 좌석수, 메뉴도 함께 실었다.

2장에서는 독창적인 콘셉트로 꿈의 베이커리 만드는 비법, 3장에서는 점포 물색부터 재료 구입까지 베이커리 개업 준비 노하우, 4장에서는 개업에 필요한 자금과 운영방법, 5장에서는 개업 직전 단골손님 확보를 위한 실전 연습에 필요한 팁을 알려준다. 전체컬러.