자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936310639 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ275ㅎㄱ

저자명  

황혜성

서명/저자  

(3대가 쓴) 한국의 전통음식 / 황혜성, [외]지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2010

형태사항  

xi, 401p : 사진 ; 27cm

서지주기  

참고문헌 : p. 392

키워드  

한국요리법 한국전통음식 한국음식 한국요리

기타저자  

한복려

기타저자  

한복진

기타저자  

정라나

기타서명  

삼대가 쓴 한국의 전통음식

가격  

\30000

Control Number  

bwcl:77411

책소개  

『3대가 쓴 한국의 전통음식』은 전통음식을 공부하는 지침서로, 한국음식의 이론적 배경과 실기를 다루고 있다. 이 책은 한국음식을 전공하는 이들이게 음식문화와 조리의 기본을 충실히 익힐 수 있도록 돕는다. 또한, 식생활 문화에서부터 한국음식의 재료와 조리법, 한국음식의 조리의 실제에 이르기까지 살펴보고 있다.

국가 중요무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 2대 기능보유자인 황혜성 교수의 가장 가까운 제자이면서 딸인 세 자매가 장년의 어른이 되어 전통음식을 다음 세대에 가르치는 선배가 되었다.