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전통저장음식
전통저장음식
- 자료유형
- 동서단행본
- ISBN
- 9788936309787 93590
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- DDC
- 641.5951-22
- 청구기호
- 641.5951 ㅈ151ㅈ
- 저자명
- 전희정
- 서명/저자
- 전통저장음식 / 전희정 ; 정희선 [공]지음
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2011
- 형태사항
- ix, 324p : 사진 ; 26cm
- 서지주기
- 참고문헌 : p. 318-319.
- 기타저자
- 정희선
- 가격
- \25000
- Control Number
- bwcl:77976
- 책소개
-
우리나라의 대표적인 전통저장음식들을 소개한다. 우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 이 책은 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력의 일환으로, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저장음식의 종류 및 저장기술을 상세히 기술한다.
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