Material Type  

 동서단행본

 

EWHA00077976

Date and Time of Latest Transaction  

20111006170105

ISBN  

9788936309787 93590

Language Code  

본문언어 - kor

DDC  

641.5951-22

Callnumber  

641.5951 ㅈ151ㅈ

Author  

전희정

Title/Author  

전통저장음식 / 전희정 ; 정희선 [공]지음

Publish Info  

파주 : 교문사, 2011

Material Info  

ix, 324p : 사진 ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 318-319.

Index Term-Uncontrolled  

전통음식 김치 젓갈 건조식품 저장식품 한국음식

Added Entry-Personal Name  

정희선

Price Info  

\25000

Control Number  

bwcl:77976

책소개  

우리나라의 대표적인 전통저장음식들을 소개한다. 우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 이 책은 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력의 일환으로, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저장음식의 종류 및 저장기술을 상세히 기술한다.