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전통저장음식
전통저장음식 / 전희정  ; 정희선 [공]지음
内容资讯
전통저장음식
자료유형  
 동서단행본
ISBN  
9788936309787 93590
언어부호  
본문언어 - kor
DDC  
641.5951-22
청구기호  
641.5951 ㅈ151ㅈ
저자명  
전희정
서명/저자  
전통저장음식 / 전희정 ; 정희선 [공]지음
발행사항  
파주 : 교문사, 2011
형태사항  
ix, 324p : 사진 ; 26cm
서지주기  
참고문헌 : p. 318-319.
키워드  
전통음식 김치 젓갈 건조식품 저장식품 한국음식
기타저자  
정희선
가격  
\25000
Control Number  
bwcl:77976
책소개  
우리나라의 대표적인 전통저장음식들을 소개한다. 우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 이 책은 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력의 일환으로, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저장음식의 종류 및 저장기술을 상세히 기술한다.
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