자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788936312404 93590

언어부호  

본문언어 - kor

DDC  

641.3-22

청구기호  

641.3 ㅎ258시2

서명/저자  

(개정판) 식품재료학 / 홍진숙, [외]지음

발행사항  

파주 : 敎文社, 2012

형태사항  

xi, 339p ; 26cm

서지주기  

참고문헌 : p. 328-329

기타저자  

홍진숙

기타저자  

박혜원

기타저자  

박란숙

기타저자  

명춘옥

기타저자  

신미혜

기타저자  

최은정

기타저자  

정혜정

가격  

\24000

Control Number  

bwcl:83025

책소개  

『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.